A table avec le relais gourmet

Pour accompagner votre apéritif

♦ Petits fours salés, à chauffer 42,00 € /kg

♦ Mises en bouche, en verrines : Fromage frais, ciboulette, dés de saumon fumé fondants  1,40 € / pièce

♦ Mises en bouche, en verines : Fraîcheur avocat - guacamole - crevettes  1,40 € / pièce

Les Entrées Froides

♦ Foie gras de canard, gelée au porto 189,00 € / kg

♦ Saumon Fumé Ecossais «Label Rouge» 99,80 € / kg

♦ Blinis (x2) 2,70 € / pièce

♦ Crémeux de crabe, avocat - guacamole, médaillon de langouste, en verrine  8,50 € / pièce

♦Terrine de noix de Saint-Jacques aux petits légumes, sauce cocktail 6,95 € / pièce

♦ Demie Langouste «à la Parisienne» (sur commande) selon le cours

Les Entrées Chaudes

♦ Boudin blanc truffé à 2% 5,80 € / pièce

♦ Boudin blanc truffé à 2%, pommes en l’air et marrons braisés 7,90 € / la part

♦ Les Douze escargots de Bourgogne marinés au Chablis, en coquille 12,00 €

♦ Coquille de noix de Saint-Jacques Normande “pure tradition”  7,95 € / pièce

♦ Croustade “océan et rivière”, à l’Américaine
(Noix de Saint-Jacques, queues de langouste, quenelles de brochet, crevettes, champignons)  13,90 € / pièce 

Les Viandes et Volailles

♦ Dinde Fermière rôtie, fricassée de marrons, pommes fruits et boudin noir au pain d’épices, mousseline de céleri  (Noël) 17,70 € / la part

♦ Chapon Fermier rôti, cuisiné “façon poularde”, pommes grenaille et girolles, jus réduit (Nouvel An) 18,80 € / la part

♦ Caille aux raisins, désossée, farce fine de volaille et foie gras, fond d’artichaut et chutney de fruits 13,80 € / la part

♦ Filet mignon de veau rôti ” façon Rossini” pommes paillasson, haricots verts extra-fins, échalotes confites 23,90 € / la part

♦ Suprême de Poulet Fermier «jaune des Landes» braisé, petite farce fine, macaronis frais “Lucullus” 14,50 € / la part

Les Poissons

♦ Dos de Cabillaud en écaille de courgettes, sauce champagne, vol-au-vent de petits légumes 14,00 € / la part

♦ Brochettes de noix de Saint-Jacques et crevettes, risotto crémeux en habit de chou vert, coulis d’étrille 17,60 € / la part

♦ Rosace de noix de Saint-Jacques en cassolette, fondue d’endives meunières, beurre d’agrumes 17,60 € / la part

Les Légumes

♦ Marrons braisés 21,80 € / kg

♦ Mousseline de légumes 15,30 € / kg

♦ Pommes Dauphine 17,80 € / kg

♦ Haricots verts extra-fins 22,85 € / kg

♦ Pommes paillasson 17,00 € / kg

Rayon Fromages «à la coupe»

Les Desserts (bûches: minimum 4 personnes)

♦ Bûche crème au beurre «Pure Tradition» : café, chocolat, 4,60 € / la part

♦ Bûche “Mont-Blanc“: biscuit dacquoise, crème légère aux marrons et marrons glacés 4,60 € / la part

♦ Bûche “Pistache-Framboise“: crème mousseline pistache et framboise, framboises fraîches et macarons framboise 4,60 € / la part

♦ Bûche “douceur vanille“: biscuit amandes, crèmes légère vanille, compotée d’ananas frais, groseilles, nougatine concassée 4,60 € / la part

♦ Crêpes «Suzette» : crêpes fourrées mousseline Grand-Marnier avec zestes d’orange et citron (deux piècesà)  4,60 € / la part

♦ Gateua du Nouvel An “Forêt blanche“: biscuit chocolat blanc, chantilly, amarena, confiture de cerises noires 4,60 € / la part

♦ Petits fours sucrés (le plateau de douze pièces) 10,80 €

Nous nous réservons le droit de modifier certains prix si les cours varient