A table avec le relais gourmet

sENTREES :

• Saumon fumé “écossais”, label rouge
• Bouchée à la reine
• Quiche maraîchère
• Terrine printanière, poulet fermier, petits légumes, foie gras de canard
• Oeuf en gelée au jambon, julienne de légumes
• Pizza
• Petit pâté à la viande, farce fine et foie gras
• Quiche épinards-fromage de chèvre
• Feuilleté tomate chèvre, basilic
• Douceur d’avocat-guacamole-crevette, en verrine
• Fromage frais, ciboulette et saumon fumé, en verrine
• Potages :  légumes frais     -      velouté de tomate
• Salades composées : Hélène    -    Caprèse    -    Andalouse     -     
• Ficelle Picarde
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer

PLATS :

• Sauté de veau “fermier”, au basilic
• Cuisse de lapin aux girolles
• Blanc de poulet fermier aux petits légumes, sauce au xérès
• Poulet fermier “jaune  des Landes”, rôti
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Brandade de morue
• Coeur de filet de boeuf, sauce Bordelaise
• Suprême de poulet fermier “du Gers”,aux morilles
• Piccata de veau “fermier”, ravioles au pesto
• Filet de merlu frais, au beurre blanc
• Dos de cabillaud frais, “à l’Armoricaine”

LEGUMES :

• Fondue de courgettes
• Caviar d’aubergines
• Riz pilaw
• Ratatouille
• Larges tagliatelles fraîches, pesto et tomates confites
• Endives braisées
• Gratin de brocolis
• Purée de pommes de terre “agria”
• Gratin dauphinois
• Jardinière de petits légumes frais  nouveaux : navets-carottes-h.v.
• Epinards à la crème
• Légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Pommes “darphin”

DESSERTS :

• Salade de fruits frais
• Tiramisu “tout café”
• Clafoutis aux fruits frais
• Tarte aux framboises
• Tarte au citron
• Crème brûlée, parfumée à la mandarine impériale
• Ile flottante
• Coupe de compote de fruits frais
• Charlotte aux fraises
• Baba au rhum “bally”
• Sablé breton aux fraises, crème mousseline, chantilly
• Gâteaux “de voyage” : cake aux fruits confits   -   quatre-quarts au citron   -   financier

ENTREES :

• Foie gras de canard
• Saumon fumé “écossais”, label rouge
• Verrines d’avocat-guacamole-crevettes
• Caviar d’aubergines et mousseline au thon, en verrine
• Fromage frais, ciboulette, dés de saumon fumés fondants, en verrine
• Quiche à la fondue de poireaux
• Tarte maraîchère
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Petit pâté à la viande, farce fine et foie gras
• Salades composées : Riz à la Niçoise    -    Caprèse     -     Macédoine fraîche aux crevettes
• Bouchée à la reine
• Potage légumes frais
• Oeuf en gelée, julienne de légumes
• Compotée de lapin aux légumes
• Marbré de  saumon frais, poireaux
• Terrine printanière, blanc de poulet fermier, foie gras, petits légumes
• Avocat garni macédoine fraîche, crabe et crevettes
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer
• “Ficelle Picarde”

PLATS :

• Brandade de morue
• Timbale de merlan frais aux petits légumes, sauce nantua
• Sauté de veau fermier, au basilic

• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Filet de merlan frais, “Dieppoise”
• Raviolis frais, tomate et basilic
• Paupiette de volaille, au jus
• Suprême de poulet fermier au cidre
• Viande froide : filet de porc    -    rôti de boeuf “charolais”
• Filet de sabre frais, crème de ciboulette
• Emincé de filet de boeuf “strogonoff”
• Canette fermière de “Challans”, à l’orange

LEGUMES :

• Ratatouille
• Fondue de courgettes
• Endives braisées
• Jardinière de légumes frais(petits-pois,navets,pommes de terre,h.v., carottes)
• Riz pilaw
• Epinards à la crème
• Brocolis cuits vapeur
• Légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Mousseline de carottes
• Endives braisées
• Haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Pommes “darphin”
• Ratatouille
• Purée de pommes de terre “agria”

DESSERTS :

• Clafoutis aux fruits frais
• Sablé breton, framboises, crème mousseline au citron, chantilly
• Sablé breton, fraises, chantilly
• Fraisier
• Notre spécialité : “le Stanislas”
• Tiramisu “tout café”
• Mousse au chocolat
• Tarte au citron
• Tarte aux framboises
• Ile flottante
• Coupe de compote de fruits frais
• Ile flottante
• Crème brûlée, parfumée à la mandarine impériale
• Charlotte aux fraises
• Pêche fraîche pochée, “en île flottante”
• Baba au rhum “bally”
• Gâteaux au fromage blanc
• Gâteaux “de voyage” : cake aux fruits confits    -    quatre-quarts au citron    -    marbré au chocolat    -    financier

“Le Relais Gourmet” sera fermé lundi de Pentecôte.

Rendez-vous mardi 25 Mai pour de nouvelles “suggestions du jour”.

ENTREES :

• Verrine de caviar d’aubergines et mousseline au thon
• Pizza aux anchois
• Avocat garni crabe, crevettes, macédoine fraîche
• Notre spécialité : la ficelle Picarde
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Gâteau d’omelette “des quatre saisons”, coulis de tomates fraîches
• Saumon fumé “écossais”, label rouge
• Foie gras de canard, gelée au “côteaux du layon”
• Petit pâté à la viande, farce fine et foie gras
• Quiche saumon frais-petits légumes
• Tarte à la fondue de poireaux
• Mille-feuilles au jambon, béchamel
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Salades composées : Louisiane    -    Caprèse    -    Grecque
• Crudités diverses : h.v. extra-fins     -     macédoine fraîche…
• Harengs Bismarck, façon “Anna”
• Potages : légumes frais    -    velouté de tomate
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer

PLATS :

• Filet de merlan frais, pané à l’Anglaise
• Brandade de morue
• Fricassée de lapin aux girolles
• Sauté de veau fermier, au basilic
• Suprême de poulet fermier, crème de cerfeuil
• Dos de cabillaud frais, beurre nantais
• Raviolis frais, tomate et basilic
• Lasagnes aux légumes
• Filet mignon de porc, aux pruneaux
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Viande froide : filet de porc    -    rôti de boeuf “charolais”
• Lasagnes de légumes, dauce béchamel
• Poulet fermier “jaune des Landes” cuisiné ” façon Poularde”, aux  morilles
• Brochette de gambas fraîches, grillées
• Filet de grenadier frais, beurre de pamplemousse
• Brochette de gigôt d’agneau

LEGUMES :

• Caviar d’aubergines
• Mousseline de carottes
• Légumes poêlés : artichaut-h.v.-brocolis-champignons
• Ratatouille
• Endives braisées
• Fondue de courgettes
• Fenouil braisé
• Gratin dauphinois
• Pommes “darphin”
• Purée de pommes de terre “agria”
• Riz pilaw
• Petits-pois frais, cuisinés “à la Française”

DESSERTS :

• Mille-feuilles framboises, mousseline vanille
• Clafoutis aux fruits frais
• Flan vanille
• Salade de fruits frais
• Tarte aux framboises
• Tarte aux fraises
• Mousse au chocolat
• Baba au rhum “bally”
• Charlotte aux fraises, chantilly
• Tiramisu “tout café”
• Fraisier
• Crème brûlée parfumée à la mandarine impériale
• Ile flottante
• Coupe de compote de fruits frais
• Sablé breton, fraises, mousseline au citron, chantilly
• Gâteaux “de voyage” : quatre-quarts au citron    -    cake aux fruits confits

ENTREES :

• Saumon fumé “écossais”, label rouge
• Compotée de lapin
• Bouchée à la reine
• Potages : légumes frais     -     velouté  de tomates
• Oeuf en gelée, julienne de légumes
• Foie gras de canard, gelée au “côteaux du Layon”
• Quiche saumon frais, épinards
• Quiche à la fondue de poireaux
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Quiche
• Salades composées : Caprèse     -     Grecque     -     Pâtes fraîches et poulet à l’estragon
• Crudités diverses
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Verrine de fromage frais, ciboulette, dés de saumon fumé fondants
• Terrine printanière

PLATS :

• Andouillette de Troyes “AAAAA”, à la moutarde ancienne
• Quenelles de brochet, sauce Nantua
• Fricassée de lapin aux girolles
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Curry d’agneau (gigôt Français)
• Sauté de veau fermier, au basilic
• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Suprême de poulet fermier crème de cerfeuil
• Filet mignon de porc aux pruneaux
• Raviolis frais, tomate et basilic
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Dos de cabillaud frais, beurre nantais

LEGUMES :

• Fondue de courgettes
• Riz pilaw
• Mousseline de carottes
• Gratin dauphinois
• Haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Ratatouille
• Endives braisées
• Petits-pois frais, cuisinés “à la Française”
• Epinards à la crème
• Légumes poêlés : artichaut-h.v.-brocolis-champignons
• Fenouil braisé

DESSERTS :

• Salade de fruits frais
• Opéra
• Mousse au chocolat
• Tiramisu “tout café”
• Clafoutis aux fruits frais
• Ile flottante
• Coupe de compote de fruits frais
• Tarte au citron méringuée
• Baba au rhum “bally”
• Eclair au chocolat
• Tarte aux framboises
• Sablé breton, mousseline au citron, framboises
• Gâteaux “de voyage”: cake aux fruits confits    -    quatre-quarts au citron    -    financier

ENTREES :

• Foie gras de canard, gelée au “Côteaux du Layon”
• Gâteau d’omelette, coulis de tomates fraîches
• Saumon fumé “écossais”, label rouge
• Salades composées : Caprèse         -     Louisisane      -     Macédoine fraîche aux crevettes
• Crudités diverses(lentilles vertes du puy-carottes-h.v.-concombres……;)
• Harengs Bismarck, façon “Anna”
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Quiche lorraine
• Petit pâté à la viande
• Oeuf en gelée au jambon, julienne de légumes
• Potages : légumes frais     -     lentilles vertes “du puy”
• Pizza
• Bouchée à la reine
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Avocat garni macédoine fraîche-crabe-crevettes
• Notre spécialité : “la ficelle Picarde”
• Pour l”apéritif : fours salés à chauffer
• Tarte maraîchère
• Darne de saumon frais “label rouge”, mayonnaise
• Timbale de saumon frais, macédoine fraîche

PLATS :

• Suprême de poulet fermier “Normande”
• Sauté de veau “fermier”, au basilic
• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Viande froide : filet de porc     -     rôti de boeuf “charolais”
• Dos de lieu frais, “à l’Armoricaine”
• Fricassée de cuisse de lapin aux champignons
• Filet de merlu frais, beurre Nantais
• Brandade de morue
• Filet mignon de veau aux morilles
• Quenelles de brochet, sauce nantua

LEGUMES :

• Fondue de courgettes
• Purée de pommes de terre “agria”
• Pommes “darphin”
• Mousseline de carottes
• Riz pilaw
• Endives braisées
• Epinards à la crème
• Ratatouille
• Haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Brocolis cuits “vapeur”
• Légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Pommes de terre “grenaille”, de Noirmoutier
• Petits-pois frais, cuisinés “à la Française”
• Gratin dauphinois

DESSERTS :

• Clafoutis aux fruits frais
• Millefeuille aux fraises “gariguette”
• Tarte aux framboises
• Tarte fraises “gariguette”,  chantilly
• Ile flottante
• Coupe de compote de fruits frais
• Religieuse au café
• Tarte au citron meringuée
• Fondant au chocolat
• Mousse au chocolat

• Baba au rhum “bally”
• Fraisier
• Crème brûlée parfumée à la mandarine impériale
• Gâteaux “de voyage” : quatre-quarts au citron    -     cake aux fruits confits     -     financier
• Notre spécialité : “le Stanislas”, praliné ou pistache