A table avec le relais gourmet

ENTREES :

• Foie gras de canard
• Notre spécialité : la ficelle Picarde
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Verrine de caviar d’aubergines et mousseline au thon
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Mille-feuille au jambon
• Quiche lorraine
• Salades composées : Salade du Chef     -     Salade Andalouse
• Crudités diverses
• Harengs Bismarck,  “façon Anna”
• Tarte aux petits légumes
• Bouchée à la reine
• Pizza
• Pot-au-feu en gelée, petits légumes, sauce tartare
• Oeuf en gelée au jambon
• Potages : velouté de champignons    -     légumes frais
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer

PLATS :

• Cuisse de lapin désossée, farcie farce fine et petits légumes

• Sauté de veau fermier, au basilic
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Emincée de volaille fermière, aux girolles
• Filet d’églefin frais, au basilic
• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Filet mignon de porc, sauce aux agrumes
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Viande froide : rôti de boeuf “charolais”     -     filet de porc
• Brandade de morue
• Dos de saumon frais, “label rouge”, beurre blanc
• Suprême de poulet fermier aux petits légumes, sauce au vinaigre de xérès
• Brochette de boeuf, coulis de tomates fraîches
• Filet de sabre frais, crème de ciboulette
• Fricassée de Poulet “Gris Cendré, race ancienne”, aux morilles

LEGUMES :

• Petits-pois frais, cuisinés “à la Française”

• Fondue de courgettes
• Riz pilaw
• Epinards à la crème
• Endives braisées
• Brocolis cuits “vapeur”
• Mousseline de carottes
• Gratin dauphinois
• Ratatouille
• Petits légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Purée de pommes de terre “agria”
• Pommes “darphin”

DESSERTS :

• Salade de fruits frais
• Sablé breton aux fraises “gariguette”, chantilly
• Fraisier
• Charlotte aux fraises “gariguette”
• Fondant au chocolat
• Crème brûlé, parfumée à la mandarine impériale
• Ile flottante
• Tarte au citron, meringuée
• Tarte aux fraises “gariguette”, chantilly
• Baba au rhum “bally”
• Tiramisu “tout café”
• Mousse au chocolat

ENTREES :

• Foie gras de canard, gelée au porto
• Compotée de lapin aux petits légumes
• Oeuf en gelée au jambon, julienne de légumes
• Gâteau d’omelette “des quatre saisons”, coulis de tomates fraîches
• Bouchée à la reine
• Petit pot-au-feu en gelée, légumes printaniers et sauce tartare
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Caviar d’aubergines et mousseline au thon, en verrine
• Potages : légumes frais     -     champignons
• Clafoutis courgettes au fromage de chèvre
• Quiche Lorraine
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Pizza
• Mille-feuille au jambon, béchamel
• Petit pâté à la viande, farce fine

PLATS :

• Brochette de gigôt d’agneau
• Sauté de veau fermier, marengo
• Pennes fraîches “à l’Italienne”
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Suprême de poulet fermier “Normande”
• Dos de saumon frais, “label rouge”, beurre blanc
• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Rôti de boeuf “charolais”, froid
• Filet mignon de porc, sauce aux agrumes
• Fricassée de volaille fermière, aux girolles
• Filet d’églegin frais,  au basilic

LEGUMES :

• Pommes de terre “grenaille”
• Epinards à la crème
• Tagliatelles fraîches larges, au pesto et tomates confites
• Riz pilaw
• Brocolis cuits “vapeur”
• Haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Endives braisées
• Mousseline de carottes
• Gratin dauphinois
• Légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Légumes sautés : brocolis-h.v.-champignons-coeur d’artichaut
• Fondue de courgettes

DESSERTS :

• Salade d’agrumes
• Clafoutis aux fruits frais
• Tarte aux framboises
• Tarte aux fraises “gariguette”, chantilly
• Tiramisu “tout café”
• Ile flottante
• Coupe de compote de fruits frais
• Sablé breton, fraises “gariguette”, chantilly
• Fraisier
• Mousse au chocolat
• Gâteaux “de voyage” : cake aux fruits confits    -    quatre-quarts au citron    -    financier
• Baba au rhum “bally”
• Tarte au citron

 ENTREES :

• Salades composées : Des Gourmets      -     Louisiane     -      Cocktail 

• Crudités diverses
• Tarte au fromage
• Quiche lorraine
• Quiche petits légumes-saumon frais
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Oeuf en gelée au jambon, julienne de légumes
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Caviar d’aubergines et mousseline au thon, en verrine
• Terrine de légumes, coulis de tomates fraîches
• Terrine “océane”, crème de ciboulette
• Potage légumes frais
• Pizza
• Brousse de brebis, pesto, tomates fondantes, en verrine
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer
• Notre spécialité : la ficelle Picarde

PLATS :

• Filet de merlu frais, “à l’Armoricaine”
• Sauté de veau “fermier”, au citron

• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Suprême de poulet fermier, à l’estragon
• Tomates farcies
• Brochette de poisson frais, beurre Nantais
• Endives au jambon
• Jambonnette de lapin désossée, farcie farce fine et petits légumes
• Viande froide :Rôti de boeuf “charolais”     -     filet de porc     -     gigôt d’agneau
• Filet de merlan frais, “Normande”
• Filet mignon de veau, sur nid de pâtes fraîches, aux morilles
• Suprême de pintade fermière, aux cerises

LEGUMES :

• Fondue de courgettes
• Riz pilaw
• Légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Carottes au jus
• Gratin dauphinois
• Mousseline de carottes
• Endives braisées
• Epinards à la crème
• Petits-pois frais, cuisinés “à la Française”
• Haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Pommes “darphin”
• Gratin de brocolis et choux-fleurs
• Purée de pommes de terre, “agria”

DESSERTS :

• Clafoutis aux fruits frais
• Douceur de printemps
• Ile flottante
• Coupe de compte de fruits frais
• Crème brûlée, parfumée à la mandarine impériale
• Sablé breton, fraises “gariguette”, chantilly
• Fondant au chocolat
• Baba au rhum “bally”
• Tiramisu “tout café”
• Tarte aux fraises “gariguette”, chantilly
• Tarte au citron
• Tarte aux framboises
• Gâteaux “de voyage” : cake aux fruits confits    -    financier    -    quatre-quarts au citron
• Tarte tatin

ENTREES :

• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Quiche Lorraine
• Saucisson de Lyon pistaché, en feuilleté
• Clafoutis de courgettes au fromage de chèvre
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Notre spécialité : la Ficelle Picarde
• Petit pâté à la viande, en feuilleté
• Quiche à la fondue de poireaux
• Terrine de légumes, coulis de tomates frapiches
• Terrine de poisson, petits légumes, sauce crème-ciboulette-citron
• Salades composées : Riz à la Niçoise    -    Harengs à la Russe
• Crudités diverses
• Oeuf en gelée, julienne de légumes
• Bouchée à la reine
• Potage légumes frais
• Verrine de fromage frais, ciboulette, et saumon fumé fondant
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer

PLATS :

• Filet mignon de porc, sauce madère et champignons
• Canette fermière “de Challans”, à l’orange
• Brandade de morue
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Filet d’églefin frais, sauce Dugléré
• Cuisse de lapin aux pruneaux
• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Sauté de veau “fermier”, au basilic
• Suprême de poulet fermier , au roquefort
• Brochette de gigôt d’agneau, petits légumes
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Viande froide : rôti de boeuf “charolais”    -    filet de porc
• Dos de cabillaud frais, beurre blanc

LEGUMES :

• Légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Fondue de courgettes
• Riz pilaw
• Mousseline de carottes
• Endives braisées
• Epinards à la crème
• Brocolis cuits vapeur
• Haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Ratatouille
• Pommes de terre “grenaille”, ail en chemise et thym frais
• Gratin dauphinois
• Gratin Nantais
• Ourée de pommes de terre, “agria”

DESSERTS :

• Opéra
• Ile flottante
• Clafoutis aux fruits frais
• Gâteaux “de voyage” : financier    -    conversation     -     quatre-quarts au citron    -    cake aux fruits confits
• Tarte aux fraises “gariguette”
• Tiramisu “tout café”
• Mousse au chocolat
• Sablé aux fraises “gariguette”, chantilly
• Baba au rhum “bally”
• Fondnt au chocolat
• Coupe de compote de fruits frais
• Crème brûlée, parfumée à la mandarine impériale
• Salade de fruits frais
• Notre spécialité : “Le Stanislas”
• Gâteau au fromage blanc
• Tarte tatin

Notre pâtissier se tient à votre disposition pour réaliser vos gâteaux “de fête”!