A table avec le relais gourmet

 ENTREES :

• Saumon fumé “écossais”, label rouge, blinis
• Mille-feuille au jambon
• Foie gras de canard, chutney de fruits
• Salades composées : Louisiane      -   Tomates confites et mozzarella “Bufala”
• Oeuf en gelée au jambon, julienne de légumes
• Bouchée à la reine
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Brousse de brebis, concassée de tomate, pesto, en verrine
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Compotée de lapin, légumes frais
• Crudités diverses(h.v. - lentilles du puy   -   betteraves   -   concombres…..)
• Potage légumes frais
• Terrine Printanière, aux petits légumes, volaille fermière et foie gras
• Quiche Lorraine
• Quiche épinards-fromage de chèvre
• Notre spécialité : “la ficelle Picarde”
• Saucisson de Lyon pistaché, en brioche

PLATS :

• Caille désossée farcie farce fine et foie gras
• Dos de saumon frais “label rouge”, sauce beurre blanc

• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Cuisse de lapin désossée farcie aux petits légumes
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Filet de boeuf “en brioche”, sauce madère
• Pintade fermière “de Challans”, aux cerises
• Pennes fraîches “à l’Italienne”
• Brandade de morue
• Filet de merlan “frais”, à la Normande
• Suprême de poulet fermier, petits légumes, sauce au vinaigre de xérès
• Quenelles de saumon, sauce Nantua

LEGUMES :

• Fondue de courgettes
• Purée de pommes de terre “agria”
• Mousseline de carottes
• Endives braisées
• Gratin de choux-fleurs
• Epinards à la crème
• Brocolis cuits “vapeur”
• Haricots verts extra-fins, cuits “vapeur”
• Riz pilaw
• Légumes poêlés : artichaut-h.v.-brocolis-champignons
• Gratin dauphinois
• Pommes “darphin”

DESSERTS :

• Salade de fruits frais
• Baba au rhum “bally”
• Clafoutis aux fruits  frais
• Coupe de compote de fruits frais
• Crème brûlée, parfumée à la mandarine impériale
• Tarte citron
• Tarte aux framboises
• Fraisier
• Ile flottante
• Gâteaux “de voyage” : quatre-quarts au citron     -    cake aux fruits confits    -    financier
• Mousse au chocolat
• Sablé breton, mousseline au citron, chantilly, framboises
• Forêt  Noire
• Tarte tatin
• Eclair

ENTREES :

• Foie gras de canard, chutney de fruits
• Saumon fumé “écossais”, label rouge, blinis
• Compotée de lapin aux petits légumes
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Escargots de Bourgogne, en coquille
• Bouchée à la reine
• Pizza
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer
• Potages : légumes frais    -    velouté de tomate
• Oeuf en gelée au jambon, julienne de légumes
• Notre spécialité : la ficelle Picarde
• Crêpe de sarrasin garnie jambon-gruyère
• Salades composées :Andalouse     -      Grecque    -     Nordique     -   Salade du Chef   
• Crudités diverses
• Quiche lorraine
• Tarte à la fondue de poireaux
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic

PLATS :

• Suprême de poulet fermier “normande”
• Filet de flétan frais, beurre blanc
• Brochette de filet de boeuf, jus de viande
• Canette fermière “de Challans”, à l’orange
• Fricassée de volaille fermière (canette-pintade-poulet), aux girolles
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Filet mignon de porc, sauce charcutière
• Brandade de morue
• Sauté de veau “fermier”, au basilic
• Navarin d’agneau “printanier”
• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Cassolette de noix de st jacques “de nos côtes”, à la fondue de poireaux
• Filet de rascasse fraîche, “à la Provençale”
• Viande froide : filet de porc     -     gigôt d’agneau    -     rôti de boeuf “charolais”            

LEGUMES :

• Fondue de courgettes
• Riz pilaw
• Epinards à la crème
• Endives braisées
• Légumes poêlés : artichaut-h.v.-brocolis-champignons
• Gratin dauphinois
• Haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Pommes “darphin”
• Choux-fleurs braisés
• Ratatouille
• Brocolis “vapeur”
• Purée de pommes de terre “agria”
• “Tagliatelles” de légumes

DESSERTS :

• Tiramisu tout café
• Salade de fruits frais
• Clafoutis aux fruits frais
• Baba au rhum “bally”
• Fondant au chocolat
• Tarte aux framboises
• Tarte au citron
• Sablé breton, mousseline citron, chantilly, framboises
• Notre spécialité : “le Stanislas”
• Mousse au chocolat
• Ile flottante
• Douceur de printemps
• Gâteaux “de voyage” : cake aux fruits confits    -    quatre-quarts au citron    -    financier
• Flan nature
• Religieuse au chocolat et au café
• Fraisier

ENTREES :

• Foie gras de canard, chutney de fruits
• Bouchée à la reine
• Saumon fumé “écossais”, label rouge, blinis
• Tarte à l’oignon
• Quiche au fromage
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Oeuf en gelée, julienne de légumes
• Escargots de Bourgogne, en coquille
• Compotée de lapin aux petits légumes
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Potages :  légumes frais       -     velouté de tomate
• Quiche au saumon
• Tarte maraîchère
• Salades composées :      Orientale     -     Hollandaise
• Crudités diverses
• Pizza

PLATS :

• Suprême de poulet fermier “normande”
• Raviolis frais, tomate et basilic
• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Paupiette de volaille, au jus
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Boudin blanc truffé à 2%, pommes en l’air
• Sauté de veau “fermier”, marengo
• Brochette de gigôt d’agneau
• Filet mignon de porc, sauce “charcutière”
• Canette fermière “de Challans”, à l’orange
• Filet de cabillaud frais, “dugléré”
• Viande froide : filet de porc    -    rôti de boeuf “charolais”

LEGUMES :

• Gratin nantais
• Epinards à la crème
• Riz pilaw
• Endives braisées
• Brocolis cuits “vapeur”
• Haricots verts extra-fins, cuits “vapeur”
• Gratin dauphinois
• Petits légumes poêlés : artichaut-h.v.-brocolis-champignons
• Pommes boulangères
• Mousseline de carottes
• Pommes “darphin”

DESSERTS :

• Salade de fruits frais
• Tiramisu tout café
• Crème brûlée, parfumée à la mandarine impériale
• Clafoutis fruits frais
• Mousse au chocolat
• Tarte framboises
• Sablé breton, chantilly, mousseline fraises “gariguette”
• Tarte au citron
• Douceur de printemps
• Baba au rhum “bally”
• Gâteaux “de voyage” : cake aux fruits confits    -    quatre-quarts au citron    -    financier
• Eclair café
• Narcisse

ENTREES :

• Foie gras de canard
• Saumon fumé “écossais”, label rouge
• Bouchée à la reine
• Oeuf en gelée au jambon
• Potage légumes frais
• Pizza
• Salades composées : Salade du Chef    -    Louisiane     -     Doria  
• Crudités diverses
• Escargots de Bourgogne, en coquille
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Quiche épinards-chèvre
• Boudin blanc truffé à 2 %
• Quiche saumon frais-petits légumes
• Quiche à la fondue de poireaux
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer
• Notre spécialité : “la ficelle Picarde”
• Tarte à l’oignon
• Galette de sarrasin, garnie
• Compotée de lapin aux petits légumes

PLATS :

• Filet de grenadier frais, au beurre de pamplemousse
• Canette fermière “de Challans”, à l’orange
• Brochette de noix de st jacques fraîches au beurre blanc
• Aile de raie fraîche, “à la Grenobloise”
• Viande froide : filet de porc    -    rôti de boeuf “charolais”

• Escalope de poulet fermier milanaise
• Endives au jambon
• Suprême de poulet fermier à la fondue de poireaux
• Boudin noir cuisiné, pommes en l’air
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Sauté de veau “fermier”, marengo
• Chou vert farci
• Filet de merlan frais, “à la Dugléré”
• Brandade de morue

LEGUMES :

• Gratin dauphinois
• Epinards à la crème
• Riz pilaw
• Fondue de courgettes
• Mousseline de carottes
• Brocolis cuits vapeur
• Endives braisées
• Haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Pommes “darphin”
• Fondue de chou vert
• Légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Pommes “grenaille”, ail en chemise et thym frais
• Purée de pommes de terre “agria”
• Flan “à la Provençale”

DESSERTS :

• Salade de fruits frais
• Gâteaux “de voyage” : cake aux fruits confits    -    quatre-quarts au citron    -    financier     -     Conversation          
• Clafoutis aux fruits frais
• Tiramisu tout café
• Baba au rhum “bally”
• Mousse au chocolat
• Tarte au citron
• Tarte au chocolat
• Sablé breton, mousseline au citron, chantilly, fraises “gariguette”
• Ile flottante
• Crème brûlée parfumée à la mandarine impériale
• Fraisier “gariguette”
• Tarte tatin
• Flan nature

ENTREES :

• Foie gras de canard, chutney de fruits
• Saumon fumé “écossais”, label rouge
• Quiche au fromage
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Bouchée à la reine
• Terrine de légumes, coulis de tomates fraîches
• Tarte à la fondue de poireaux
• Escargots de Bourgogne, en coquille
• Oeuf en gelée au jambon
• Pâté en croûte, volaille-pistache
• Salades composées : Harengs “à la Russe”     -     Dieppoise
• Crudités diverses
• Tarte aux pommes de terre, façon “Robuchon”
• Tarte à l’oignon
• Notre spécialité : la ficelle Picarde
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer
• Potages légumes frais
• Crêpes sarrasin, jambon-gruyère-béchamel
• Coquille de noix de st -jacques, à la “Normande”

PLats :

• Blanquette de veau fermier, à l’ancienne
• Filet mignon de porc, sauce madère et champignons
• Suprême de poulet fermier, sauce roquefort
• Filet de Merlu frais, crème de ciboulette
• Endives au jambon
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Steack haché, sauce aux deux poivres
• Brandade de morue
• Caille désossée, farcie farce fine et foie gras
• Escalope de poulet fermier “Bolognaise”
• Dos de saumon frais “label rouge”, julienne de légumes, sauce à l’oseille
• Filet de cabillaud frais, sauce Armoricaine”
• Coquille de noix de st-jacques, à la Normande

LEGUMES :

• Epinards à la crème
• Endives braisées
• Gratin dauphinois
• Gratin Nantais
• Carottes au jus
• Fondue de courgettes
• Mousseline de carottes
• Légumes poêlés : artichaut-h.v.-brocolis-Champignons
• Riz pilaw
• Brocolis cuits “vapeur”
• Gratin “normand”
• Ratatouille
• Brocolis cuits “vapeur”
• Pommes “darphin”
• Purée de pommes de terre “agria”
• Tagliatelles fraîches

DESSERTS :

• Salade de fruits frais
• Opéra
• Crème brûlée, à la mandarine impériale
• Mille-feuilles, mousseline vanille, chantilly
• Coupe de compote de fruits frais
• Ile flottante
• Tarte framboises
• Tarte au citron
• Fraisier, fraises “gariguette”
• Baba au rhum”bally”
• Mousse au chocolat
• Clafoutis aux fruits frais
• Gâteaux “de voyage” : cake aux fruits confits    -    quatre-quarts au citron    -    financier
• Narcisse
• Sablé breton, framboises, mousseline au citron, chantilly
• Saint-Honoré
• Tarte tatin