A table avec le relais gourmet

ENTREES :

• Bouchée à la reine

• Foie gras de canard

• Oeuf en gelée au jambon
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Terrine de légumes, coulis de tomates fraîches
• Pizza
• Salades composées : Salade de harengs, “à la Risse”     -     Andalouse
• Crudités diverses
• Potages : légumes frais     -     champignons
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Tarte à l’oignon
• Quiche à la fondue de poireaux
• Escargots de bourgogne, en coquille, marinés au Châblis
• Saumon fumé “écossais”, label rouge
• Notre spécialité : “la ficelle Picarde”
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer
• Saucisson de Lyon pistaché, en feuilleté

PLATS :

• Suprême de poulet fermier aux petits légumes, sauce au xérès
• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Dos de cabillaud frais, beurre blanc
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Estouffade de boeuf-carottes
• Choucroute cuite maison, saucisses de Morteau, Montbéliard, Francfort, Viennoise, Jambonneau campagnard
• Cuisse de lapin “à la Dijonnaise”
• Escalope de veau “fermier”, savoyarde
• Canette fermière “de Challans”, à l’orange
• Steack de thon frais, basquaise

LEGUMES :

• Carottes au jus
• Epinards à la crème
• Riz pilaw
• Légumes poêlés : artichaut-h.v.-brocolis-champignons
• Mousseline de carottes
• Endives braisées
• Gratin de choux-fleurs et brocolis
• Gratin dauphinois
• Fondue de courgettes
• Brocolis “vapeur”
• Haricots extra-fins, cuits “vapeur”
• Purée de pommes de terre “agria”
• Pommes “grenaille”, ail en chemise et thym frais

DESSERTS :

• Clafoutis aux fruits frais
• Baba au rhum “bally”
• Notre spécialité : “le Stanislas”
• Crème brûlée à la mandarine impériale
• Salade de fruits frais
• Tiramisu “tout café”
• Mousse au chocolat
• Fondant au chocolat noir
• Tarte au citron
• Tarte framboises
• Tarte au chocolat noir
• Cygne, panaché de chantilly
• Ile flottante
• Galette des rois, fourrée frangipane
• Gâteaux “de voyage” : cake aux fruits confits     -     financier     -      quatre-quarts au citron
• Sablé breton, mousseline au citron, chantilly, framboises
• Croquembouche
• Poire fraîche pochée, “en île flottante”

ENTREES :

• Boudin blanc truffé à 2%
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Notre spécialité : la ficelle picarde
• Quiche épinards-fromage de chèvre
• Tarte à l’oignon
• Saumon fumé “écossais”, label rouge
• Délice du Périgord
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Oeuf en gelée
• Bouchée à la reine
• Terrine printanière
• Salades composées : Danoise     -     Riz à la niçoise      -     Louisiane
• Crudités
• Potages : légumes frais     -     velouté de poireaux
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer
• Mille-feuilles au jambon

PLATS :

• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Brandade de morue
• Fricassée de volaille fermière aux girolles
• Endives au jambon
• Tomates farcies
• Blanquette de veau “de lait, fermier”, à l’ancienne
• Boeuf bourguignon, “charolais”
• Raviolis frais tomate et basilic
• Filet de grenadier frais, beurre de pamplemousse
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Suprême de pintade fermière “de Challans”, aux cerises
• Noix de veau “de lait fermier”, Orloff
• Dos de cabillaud frais, beurre de cerfeuil

LEGUMES :

• Pommes darphin
• Endives braisées
• Epinards à la crème
• Gratin dauphinois
• Lentilles vertes “du puy”
• Légumes poêlés : artichaut-h.v.-brocolis-champignons
• Riz pilaw
• Ratatouille
• Mousseline de carottes
• Gratin de choux-fleurs
• Purée de pommes de terre, “agria”

DESSERTS :

• Clafoutis aux fruits frais
• Galette fourrée frangipane
• Tarte framboises
• Ile flottante
• Coupe de compote de fruits
• Tarte aux poires, “bourdaloue”
• Notre spécialité : “le Stanislas”
• Tiramisu tout café
• Baba au rhum “bally”
• Sablé breton, chantilly, mousseline au citron, framboises
• Crème brûlée à la mandarine impériale
• Saint-Honoré
• Tarte au chocolat
• Tarte au citron
• Gâteaux “de voyage” : financier     -     quatre-quarts au citron     -     cake aux fruits confits     -     conversation

ENTREES :

• Quiche épinards-fromage de chèvre
• Bouchée  à la reine
• Saumon fumé “écossais”, label rouge
• Foie gras de canand
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Oeuf en gelée au jambon
• Salades composées et crudités
• Quiche à la fondue de poireaux
• Pizza
• Rillettes de saumon frais et fumé
• Boudin blanc truffé 2%
• Quiche lorraine
• Potages aux légumes frais
• Terrine printanière

PLATS :

• Blanquette de veau “fermier”, à l’ancienne
• Steack haché, sauce au poivre
• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Suprême de poulet fermier, basquaise
• Estouffade de boeuf
• Boudin noir et boudin blanc truffé à 2%, cuisiné, pommes en l’air
• Endives au jambon
• Tomates farcies
• Aubergines farcies, “à l’Italienne”
• Poulet fermier “jaune des Landes, rôti
• Choucroute garnie
• Filet de merlan frais, beurre de cerfeuil
• Cuisse de lapin “à la Dijonnaise”
• Raviolis frais tomate et basilic

LEGUMES :

• Pommes de terre sautées, lardons et champignons
• Tagliatelles fraîches
• Fondue de courgettes
• Carottes au jus
• Mousseline de carottes
• Epinards à la crème
• Endives braisées
• Ratatouille
• Gratin dauphinois
• Riz pilaw
• Pommes en l’air
• Légumes poêlés : artichaut-h.v.-brocolis-champignons
• Gratin nantais

DESSERTS :

• Salade de fruits frais
• Galette “des rois”, fourrée frangipane
• Crème brûlée à la mandarine impériale
• Fondant au chocolat
• Tiramisu tout café
• Baba au rhum “bally”
• Tarte aux framboises
• Sablé breton, mousseline au citron, chantilly, framboises
• Tarte au citron
• Gâteaux “de voyage” : conversation    -    financier     -     cake aux fruits confits     -     quatre-quarts au citron
• Eclair au café
• Mille-feuilles chantilly-framboises
• Tarte au chocolat noir
• Notre spécialité : “le Stanislas”

ENTREES :

• Boudin blanc truffe 2%
• Saumon fumé, “label rouge” écossais
• Bouchée à la reine
• Oeuf en gelée au jambon
• Salades composées et crudités
• Pizza
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer
• Pâté en croûte volaille-pistaches
• Foie gras de canard
• Rillettes de saumon frais et fumé
• Verrine d’avocat-guacamole-crevettes
• Potages : légumes frais      -     velouté de poireau
• Quiche de la mer
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Petit pâté à la viande, farce fine et foie gras
• Tarte à la fondue de poireaux
• Notre spécialité : la ficelle Picarde

PLATS :

• Brandade de morue
• Suprême de poulet fermier fondue de poireaux et sauce à la moutarde ancienne
• Choucroute garnie
• Endives au jambon
• Tomates farcies
• Quenelles de brochet, sauce nantua
• Raviolis frais, tomate et basilic
• Blanquette de veau fermier, à l’ancienne
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Boudin noir cuisiné, pommes en l’air
• Cuisse de lapin “chasseur”
• Poulet fermier, cuisiné façon “poule au riz”
• Filet de merlan frais, pané “à l’Anglaise”
• Filet de merlan frais, sauce “bonne femme”
• Cassolette de noix de st jacques, sur fondue de poireaux

LEGUMES :

• Pommes de terre “darphin”
• Légumes poêlés : artichaut-h.v.-brocolis-champignons
• Endives braisées
• Epinards à la crème
• Gratin dauphinois
• Gratin de brocolis-chou fleur
• Ratatouille
• Fondue de courgettes
• Haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Mousseline de carottes
• Riz pilaw
• Carottes au jus
• Purée de pommes de terre “agria”

DESSERTS :

• Galette “des rois”, fourrée frangipane
• Salade de fruits frais
• Crème brûlée à la mandarine impériale
• Tiramisu tout café
• Mousse au chocolat
• Baba au rhum “bally”
• Fondant au chocolat noir
• Tarte framboises
• Tarte au citron
• Croquembouche, mousseline grand’marnier
• Sablé breton, mousseline au citron, chantilly et framboises
• Ile flottante
• Tarte aux framboises
• Tartre tatin
• Gâteaux “de voyage” : cake aux fruits confits    -    marbré au chocolat    -    financier