A table avec le relais gourmet

ENTREES :

• Foie gras de canard
• Saumon fumé “écossais”, label rouge
• Compotée de lapin aux petits légumes
• Potage légumes frais
• Bouchée à la reine
• Quiche à la fondue de poireaux
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Oeuf en gelée au jambon
• Escargots de Bourgogne, en coquille
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Salades composées : Chef’salad      -      Louisiane
• Petit pâté à la viande, farce fine et foie gras
• Crudités diverses
• Pizza
• Boudin blanc truffé 2%
• Tarte maraîchère
• Tarte epinards-fromage de chèvre
• Notre spécialité : la ficelle Picarde
• Tarte auè fromage
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer

PLATS :

• Fricassée de volaille fermière aux girolles
• Pot-au feu, “traditionnel”
• Filet de grenadier frais, beurre de pamplemousse

• Sauté de veau “fermier”, marengo
• Cuisse de lapin “chasseur”
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Brandade de morue
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Viande froide : filet de porc    
• Quenelles de brochet, sauce Nantua
• Suprême de poulet fermier, au cidre
• Dos de cabillaud frais, beurre blanc
• Boudin noir et boudin blanc truffé à 2 %, pommes en l’air

LEGUMES :

• Fondue de courgettes
• Mousseline de carottes
• Epinards à la crème
• Riz pilaw
• Endives braisées
• Haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Brocolis, cuits “vapeur”
• Gratin dauphinois
• Petits légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Gratin de chou-fleurs
• Carottes au jus
• Purée de pommes de terre “agria”
• Gratin Normand, à la fondue de poireaux
• Légumes de pot-au-feu

DESSERTS :

• Clafoutis aux fruits frais
• Ile flottante
• Tarte au chocolat noir
• Tarte au citron
• Coupe de compote de fruits frais
• Crème brûlée à la mandarine impériale
• Fondant au chocolat
• Baba au rhum “bally”
• Forêt noire
• Tarte aux framboises
• Narcisse
• Gâteaux “de voyage” : cake aux fruits confits     -     financier     -     quatre-quarts au citron
• Feuilleté aux pommes

ENTREES :

• Bouchée à la reine
• Darne de saumon  frais “label rouge”, mayonnaise
• Saumon fumé “écossais”, label rouge
• Oeuf en gelée au jambon
• Compotée de lapin aux petits légumes
• Foie gras de canard
• Potage légumes frais
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Tarte maraîchère
• Douceur de fromage frais-ciboulette et saumon fumé, en verrine
• Petit pâté à la viande, farce fine et foie gras
• Salades composées : Niçoise      -      Chef’salad      -    
• Clafoutis de courgettes-chèvre
• Tarte à l’oignon
• Quiche lorraine
• Boudin blanc truffé à 2%
• Escargots de Bourgogne, en coquille
• Crudités diverses
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer
• Notre spécialité : la ficelle Picarde
• Pizza

PLATS :

• Blanquette de veau “fermier”, à l’ancienne
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Suprême de poulet fermier à la moutarde ancienne
• Brandade de morue
• Filet mignon de porc aux pruneaux
• Canette fermière “de Challans”, à l’orange
• Boudin noir, pommes en l’air
• Filet de merlan frais, “Dieppoise”
• Emincé de filet de boeuf “strogonoff”
• Saumon frais, label rouge, “en portefeuille”, petits légumes et sauce au xérès
• Dodeline de lapin, farce fine et girolles
• Endives au jambon
• Tomates farcies

LEGUMES :

• Epinards à la crème
• Endives braisées
• Mousseline de carottes
• Riz pilaw
• Fondue de courgettes
• Gratin dauphinois
• Lentilles vertes “du puy”
• Petits légumes “du soleil”, cuits vapeur et saut”s à l’huile d’olive
• Purée de pommes de terre, “agria”
• Carottes au jus
• Brocolis et haricots verts extra-fins, cuits “vapeur”
• Galettes “ardennaises”

DESSERTS :

• Salade de fruits frais
• Barquette aux marrons, “pure tradition”
• Clafoutis aux fruits frais
• Fondant au chocolat
• Tarte au chocolat noir
• Tiramisu “tout café”
• Mousse au chocolat
• Baba au rhum “bally”
• Sablé breton, fraises et chantilly
• Notre spécialité : “le Stanislas”, crème pistache et crème praliné
• Ile flottante
• Crème brûlée, à la mandarine impériale
• Gâteaux “de voyage” : cake aux fruits confits     -     quatre-quarts au citron     -     marbré chocolat     -     financier
• Moka café, “pure tradition”
• Narcisse
• Tarte tatin

AUJOURDH’UI  C’EST LE BEAUJOLAIS NOUVEAU !

           “Jean-Charles PIVOT”

ENTREES :

• Foie gras de canard
• Bouchée à la reine
• Compotée de lapin aux petits légumes
• Saumon fumé “écossais”, label rouge
• Oeuf en gelée au jambon
• Notre spécialité : la ficelle Picarde
• Escargots de bourgogne, en coquille
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Tarte à l’oignon
• Petit pâté à la viande, farce fine et foie gras
• Potage légumes frais
• Verrine de fromage frais, ciboulette et saumon fumé
• Boudin blanc truffé à 2 %
• Tarte maraîchère
• Salades composées : Nordique     -     Saucisson de Lyon pistaché “à la Lyonnaise”
• Crudités diverses
• Quiche lorraine
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer

PLATS :

• Brandade de morue
• Caille aux raisins, désossée et farcie farce fine et foie gras
• Emincé de filet de boeuf “strogonoff”
• Dos de cabillaud frais, beurre blanc
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Tomates farcies
• Filet d’églefin frais, “Dieppoise”
• Suprême de poulet fermier au cidre
• Quenelles de brochet, “à la Lyonnaise”
• Saucisson de Lyon pistaché, à la Lyonnaise
• Andouillette de Troyes “AAAAA”, au Beaujolais
• Blanquette de “veau de fermier”, à l’ancienne

LEGUMES :

• Fondue de courgettes
• Epinards à la crème
• Riz pilaw
• Mousseline de carottes
• Endives braisées
• Brocolis cuits “vapeur”
• Haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Gratin dauphinois
• Pommes de terre “grenaille”, et girolles
• Purée de pommes de terre “agria”
• Ratatouille
• Pommes “dauphine”

DESSERTS :

• Salade de fruits frais
• Fondant au chocolat
• Tarte au chocolat noir
• Tarte au citron
• Tarte aux framboises
• Narcisse
• Coupe de compote de fruits frais
• Ile flottante
• Notre spécialité : “le Stanislas”
• Clafoutis aux fruits frais
• Tiramisu “tout café”
• Baba au rhum “Bally”
• Moka café, “pure tradition”
• Crème brûlée, à la mandarine impériale
• Gâteaux “de voyage” : cake aux fruits confits    -    financier    -    quatre-quarts

ENTREES :

• Foie gras de canard
• Compotée de lapin aux petits légumes
• Petit pâté à la viande, farce fine et foie gras
• Bouchée à la reine
• Quiche à la fondue de poireaux
• Pizza
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Quiche épinards-fromage de chèvre
• Tarte au fromage
• Oeuf en gelée au jambon
• Escargots de Bourgogne, en coquille
• Boudin blanc truffé à 2%
• Darne de saumon frais,”label rouge”, mayonnaise
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Salades composées : Betteraves-endives-noix     -     Salade du Chef    -     Saucisson de Lyon pistaché,à la Lyonnaise
• Potage légumes frais
• Crudités diverses
• Omelette aux oeufs “BIO” : Basquaise     -     fromage

PLATS :

• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Filet d’églefin frais, crème de ciboulette
• Carré de porc “fermier”, braisé aux pruneaux
• Sauté de veau “fermier”, marengo
• Paupiette de volaille, au jus
• Emincé de volaille fermière aux girolles
• Estouffade de boeuf aux carottes
• Aubergines farcies
• Endives au jambon
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Dos de saumon frais “label rouge”, beurre blanc
• Boudin noir aux pommes
• Steack haché, sauce au poivre

LEGUMES :

• Pommes de terre “grenaille”, ail en chemise et aromates
• Gratin de choux-fleurs
• Fondue de courgettes
• Riz pilaw
• Fondue de courgettes
• Ratatouille
• Mousseline de carottes
• Gratin dauphinois
• Endives braisées
• Haricots verts ewtra-fins, cuits vapeur
• Petits légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Epinards à la crème
• Pommes de terre sautées, lardons et champignons
• Carottes au jus
• Brocolis cuits “vapeur”

DESSERTS :

• Clafoutis aux fruits frais
• Eclair café ou chocolat
• Tarte au citron
• Tarte au chocolat noir
• Royal (chou chantilly-mousseline)
• Tiramisu “tout café”
• Notre spécialité : “le Stanislas”
• Baba au rhum “bally”
• Ile flottante
• Tarte aux framboises
• Sablé breton aux framboises, mousseline au citron et chantilly
• Crème brûlée à la mandarine impériale
• Coupe de compote de fruits frais
• Gâteaux “de voyage” : cake aux fruits confits     -     financier     -     quatre-quarts au citron
• Douceur de fraises confites, chantilly et crème chiboust

ENTREES :

• Foie gras de canard
• Bouchée à la reine
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Saumon fumé “écossais”, label rouge
• Oeuf en gelée au jambon
• Darne de saumon frais “label rouge”, mayonnaise
• Escargots de Bourgogne, en coquille
• Tarte à l’oignon
• Notre spécialité : “la ficelle Picarde”
• Quiche épinards-saumon frais
• Compotée de lapin
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Petit pâté à la viande farce fine, et foie gras
• Potage légumes frais
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer
• Salades composées
• Crudités diverses
• Coquille de noix de st jacques “Normande”
• Harengs “Bismarck”, à la Polonaise, façon “Anna”

PLATS :

• Brochette de noix de st jacques, sur fondue de courgettes
• Cuisse de lapin “chasseur”
• Suprême de poulet fermier “normande”
• Raviolis frais, tomate et basilic
• Filet de grenadier frais, beurre de pamplemousse
• Filet de merlu frais, “Dieppoise”
• Brandade de morue
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Pintade fermière “de Challans”, aux girolles
• Sauté de veau “fermier”, marengo

LEGUMES :

• Epinards à la crème
• Pommes de terre sautées, lardons et champignons
• Fondue de courgettes
• Riz pilaw
• Petits légumes poêlés : artichaut-h.v.-brocolis-champignons
• Haricots verts extra-fins cuits vapeur
• Brocolis cuits vapeur
• Ratatouille
• Gratin dauphinois
• Endives braisées
• Mousseline de carottes
• Purée de pommes de terre “agria”
• Pommes “dauphine”
• Fricassée de pommes “grenaille” et girolles

DESSERTS :

• Clafoutis fruits frais
• Tarte au chocolat noir
• Tarte au citron
• Salade de fruits frais
• Ile flottante
• Crème brûlée à la mandarine impériale
• Coupe de compote de fruits frais
• Croquembouche, mousseline gd marnier
• Forêt noire
• Tarte framboises
• Fondant au chocolat
• Tarte aux framboises
• Tiramisu “tout café”
• Tarte tatin
• Baba au rhum bally
• Douceur de fraises confites, chantilly, crème chiboust
• Gâteaux “de voyage” : cake aux fruits confits    -    quatre-quarts au citron    -    financier
• Notre spécialité : “Le Stanislas”

ENTREES :

• Saumon fumé “écossais”, label rouge
• Foie gras de canard
• Bouchée à la reine
• Compotée de lapin
• Boudin blanc truffé 2%
• Escargots de Bourgogne, en coquille
• Oeuf en gelée au jambon
• Darne de saumon frais, “label rouge”, mayonnaise
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Petit pâté à la viande, farce fine et foie gras
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Tarte maraîchère
• Quiche Lorraine
• Tarte à la fondue de poireaux
• Pizza
• Verrine de fromage frais, ciboulette et saumon fumé
• Croque-Monsieur, “du chef”
• Omelette aux fines herbes et omelette basquaise
• Salades composées : Betteraves-endives-noix     -    Andalouse     -     Hélène
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer
• Potage légumes frais
• Tarte à l’oignon

PLATS :

• Boudin noir cuisiné aux pommes
• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Langue de boeuf, sauce piquante
• Filet mignon de porc aux pruneaux
• Poulet fermier “façon Poule au riz”
• Blanquette de veau “de lait fermier”, à l’ancienne
• Suprême de poulet fermier à la graine de moutarde ancienne
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Brandade de morue
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Viande froide : filet de porc
• Dos de cabillaud frais, beurre blanc
• Raviolis frais, tomate et basilic

LEGUMES :

• Fondue de courgettes
• Riz pilaw
• Mousseline de carottes
• Epinards à la crème
• Endives braisées
• Gratin dauphinois
• Ratatouille
• Haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Petits légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Pommes de terre sautées, lardons et champignons
• Brocolis “vapeur”
• Pommes de terre “grenaille”, ail en chemise et aromates

DESSERTS :

• Salade de fruits frais
• Tarte au chocolat noir
• Tarte au citron
• Clafoutis aux fruits frais
• Eclair au café
• Baba au rhum “bally”
• Coupe de compote de fruits frais
• Ile flottante
• Crème brûlée à la mandarine impériale
• Tiramisu “tout café”
• Poire fraîche pochée, “en ile flottante”
• Douceur de fraises confites, chantilly, crème chiboust
• Sablé breton, chantilly-mousseline au citron-framboises
• Tarte aux framboises
• Gâteaux “de voyage”: cake aux fruits confits     -     quatre-quarts au citron     -     financier     -     conversation

ENTREES :

• Croque-Monsieur, façon “du Chef”
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer
• Notre spécialité : la ficelle Picarde
• Quiche Lorraine
• Tarte à la fondue de poireaux
• Tarte au fromage
• Feuilleté fromage-chèvre-basilic
• Petit pâté à la viande, farce fine et foie-gras
• Pizza
• Salades composées : Hélène     -     Chef’salad     -     Grecque
• Crudités diverses
• Escargots de Bourgogne, en coquille
• Terrine de merlan frais, aux petits légumes
• Saumon fumé “écossais”, label rouge
• Bouchée à la reine
• Compotée de lapin aux petits légumes
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Verrine de fromage frais-ciboulette-saumon fumé
• Potages : légumes frais      -     velouté de lentilles du puy
• Foie gras de canard, gelée au champagne

PLATS :

• Brandade de morue
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Dos de saumon frais “label rouge”, beurre blanc
• Suprême de poulet fermier aux petits légumes, sauce au vinaigre de xérès
• Jambonneau campagnard, saucisse de Morteau, saucisse de Montbéliard, lentilles vertes du puy
• Sauté de veau “fermier”, marengo
• Filet de sabre frais, crème de ciboulette
• Rôti de veau “orloff”
• Canette fermière de Challans, à l’orange

LEGUMES :

• Légumes cuits vapeur et poêlés (artichaut-h.v.-brocolis-champignons)
• Fondue de courgettes
• Riz pilaw
• Mousseline de carottes
• Gratin dauphinois
• Lentilles vertes “du puy”
• Epinards à la crème
• Endives braisées
• Ratatouille
• Purée de pommes de terre “agria”
• Haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Pommes “dauphine”

DESSERTS :

• Salade de fruits frais
• Tiramisu “tout café”
• Fondant au chocolat
• Tarte au citron
• Baba au rhum “bally”
• Ile flottante
• Clafoutis aux fruits frais
• Gâteaux “de voyage” : financier     -     quatre-quarts au citron     -     cake aux fruits confits
• Tarte tatin
• Crêpes au rhum-grand’marnier
• Poire fraîche pochée, “en île flottante
• Coupe de compote de fruits frais
• Crème brûlée à la mandarine impériale
• Croquembouche, mousseline grand’marnier
• Tarte aux framboises
• Forêt noire
• Douceur de fraises confites, chantilly, et crème chiboust
• Sablé bretons, framboises, chantilly, crème mousseline au citron

ENTREES :

• Nouveauté : Le “Club-sandwich”
• Omelette aux fines herbes et omelette au fromage
• Bouchée à la reine
• Compotée de lapin aux petits légumes
• Saumon fumé ecossais, “label rouge”
• Oeuf en gelée au jambon
• Escargots de Bourgogne, en coquille
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Verrine de fromage frais, ciboulette et saumon fumé
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Petit pâté à la viande, farce fine et foie gras
• Pizza
• Tarte maraîchère
• Potage légumes frais
• Salades composées : Chef’salad      -      Betteraves-endives-noix       -      Grecque
• Tarte au fromage
• Quiche à la fondue de poireaux

PLATS :

• Curry d’agneau (gigôt d’agneau français)
• Escalope de poulet fermier milanaise
• Sauté de veau fermier au basilic
• Filet de lieu frais, beurre nantais
• Pintade fermière “de Challans”, au cidre
• Pennes fraîches, “à l’Italienne”
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Steach haché, sauce au poivre
• Saucisse de Morteau, saucisse de Montbéliard,  et jambonneau campagnard, lentilles vertes du puy
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôt
• Filet de porc rôti
• Suprême de poulet fermier “normande”

LEGUMES :

• Pommes de terre sautées, lardons et champignons
• Fondue de courgettes
• Riz pilaw
• Petits légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Epinards à la crème
• Ratatouille
• Brocolis “vapeur”
• Haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Mousseline de carottes
• Gratin dauphinois
• Gratin de chou-fleur
• Endives braisées
• Lentilles vertes “du puy”

DESSERTS :

• Salade de fruits frais
• Tiramisu “tout café”
• Crème brûlée à la mandarine impériale
• Coupe de compote de fruits frais
• Clafoutis aux fruits frais
• Ile flottante
• Tarte au chocolat noir
• Tarte au citron
• Poire fraîche pochée, “en île flottante”
• Sablé breton, framboises, crème mousseline citron et chantilly
• Douceur de fraises confites, crème chiboust
• Baba au rhum “bally”
• Notre spécialité : “le Stanislas” (praliné ou pistache)
• Gâteaux “de voyage” : cake aux fruits confits     -     quatre-quarts au citron    -    financier     -     conversation

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