A table avec le relais gourmet

ENTREES :

• Bouchée à la reine
• Omelette aux fines herbes
• Compotée de lapin aux petits légumes
• Salades composées : Louisiane    -     Péloponèse     -     Riz à l’orientale
• Pizza
• Oeuf en gelée au jambon
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Petit pâté à la viande marinée au porto
• Notre spécialité : la ficelle Picarde
• Terrine saumon-poireau
• Escargots de Bourgogne, en coquille
• Verrine de bavarois d’avocat-guacamole-crevettes
• Tarte à l’oignon
• Clafoutis de courgettes au fromage de chèvre
• Quiche lorraine
• Potage légumes frais
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer

PLATS :

• Sauté de veau fermier au basilic
• Steack de thon frais, basquaise
• Dos de cabillaud frais, crème de ciboulette
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Endives au jambon
• Tomates farcies
• Jambon à l’os sauce madère et champignons
• Escalope de poulet fermier milanaise
• Viande froide :      filet de rumsteack     -     filet de porc
• Dodeline de lapin, aux petits légumes et girolles
• Filet mignon de veau “fermier”, au citron
• Timbale de merlan frais, sauce Homardine
• Filet mignon de porc “vallée d’Auge”

LEGUMES :

• Carottes au jus
• Pommes de terre “grenaille”, ail en chemise et aromates
• Fondue de courgettes
• Gratin nantais
• Endives braisées
• Mousseline de carottes
• Brocolis cuits “vapeur”
• Endives braisées
• Riz pilaw
• Petits légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Gratin dauphinois
• Haricots verts extra-fins, cuits “vapeur”
• Purée de pommes de terre “agria”
• Pommes “dauphine”
• Tagliatelles fraîches, tomate et parmesan

DESSERTS :

• Crêpes rhum-grand’marnier
• Clafoutis aux fruits frais
• Notre spécialité : “le Stanislas”
• Forêt noire
• Salade de fruits frais
• Ile flottante
• Crème brûlée à la mandarine impériale
• Tiramisu “tout café”
• Poire fraîche pochée, “en île flottante”
• Fondant au chocolat noir
• Baba au rhum “bally”
• Mousse au chocolat
• Coupe de compote de fruits frais
• Tarte au chocolat
• Tarte citron
• Tarte tatin

ENTREES :

• Compotée de lapin, aux petits légumes
• Terrine saumon frais-poireaux
• Bouchée à la reine
• Oeuf en gelée au jambon
• Tarte à l’oignon
• Verrine d’avocat-guacamole-crevettes
• Salades composées : Riz à l’Orientale       -      Chef’salad     -     Louisiane
• Harengs Bismarck, “à la Polonaise”, façon Anna
• Petit pâté à la viande
• Quiche Lorraine
• Pizza
• Saumon fumé “écossais”, label rouge
• Potage légumes frais
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Fromage frais-ciboulette et saumon fumé, en verrine

PLATS :

• Estouffade de boeuf, carottes au jus
• Boudin noir cuisiné aux pommes
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Blanquette de veau “fermier”, à l’ancienne
• Raviolis frais, tomate et basilic
• Escalope de poulet fermier milanaise
• Suprême de poulet fermier , à la graine de moutarde ancienne
• Jambon de Prague, sauce madère et champignons
• Steack de thon frais, “basquaise”
• Filet de cabillaud frais, crème de ciboulette

LEGUMES :

• Pommes de terre sautées, lardons et champignons
• Fondue de courgettes
• Riz pilaw
• Endives braisées
• Epinards à la crème
• Gratin de choux-fleurs
• Mousseline de carottes
• Brocolis cuits vapeur
• Fondue de courgettes
• Gratin dauphinois
• Carottes au jus
• Petits légumes poêlés (artichaut-h.v.-brocolis-champignons

• Légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Gratin nantais

DESSERTS :

• Clafoutis aux fruits frais
• Tarte au citron
• Tarte au chocolat
• Crème brûlée à la mandarine impériale
• Salade de fruits frais
• Ile flottante
• Fondant au chocolat
• Notre spécialité : “le Stanislas”
• Tiramisu tout café
• Baba au rhum “bally”
• Gâteaux “de voyage” : financier    -    cake aux fruits confits    -    quatre-quarts au citron
• Poire fraîche pochée, “en île flottante”
• Mousse au chocolat noir
• Douceur de fraises confites, crème chiboust

ENTREES :

• Terrine saumon frais-poireaux
• Bouchée à la reine
• Oeuf en gelée au jambon
• Saumon fumé “écossais”, label rouge
• Tarte à la fondue de poireaux
• Douceur de’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Potages : légumes frais    -    tomate
• Darne de saumon frais “label rouge”, mayonnaise
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Notre spécialité : la Ficelle Picarde
• Tarte saumon frais et fumé - épinards
• Salades composées : Andalouse    -     Honfleuraise
• Crudités diverses
• Caviar d’aubergines et mousseline au thon, en verrine
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer
• Petit pâté à la viande marinée au porto
• Tourte individuelles aux pommes de terre
• Noix de coquille st jacques “à la Normande”

PLATS :

• Brandade de morue
• Dos de cabillaud frais, sauce au cidre
• Quenelles de saumon frais, au beurre de cerfeuil
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Jambonneau campagnard, et saucisses de Morteau, lentilles vertes “du puy”
• Blanquette de veau “fermier”, à l’ancienne
• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Suprême de poulet fermier “basquaise”
• Pintade fermière “de Challans”, aux raisins
• Coeur deFilet de boeuf “à la Bordelaise”

LEGUMES :

• Fondue de courgettes
• Gratin dauphinois
• Riz pilaw
• Endives braisées
• Epinards à la crème
• Brocolis et haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Mousseline de carottes
• Petits légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Chou vert braisé
• Pommes de terre “fondantes”
• Caviar d’aubergines
• Purée de pommes de terre “agria”
• Pommes “dauphine”

DESSERTS :

• Crêpes au grand’marnier-rhum
• Fondant au chocolat
• Tarte citron
• Douceur de fraises confites, crème chiboust
• Crème brûlée à la mandarine impériale
• Coupe de compote de fruits frais
• Ile flottante
• Clafoutis aux fruits frais
• Tarte tatin
• Forêt noire
• Poire fraîche pochée, “en île flottante”
• Tiramisu “tout café”
• Baba au rhum “bally”
• Gâteaux “de voyage” : financier    -    quatre-quarts au citron    -    cake aux fruits confits
• Croquembouche, mousseline grand’marnier

ENTREES :

• Bouchée à la reine
• Tourte individuelle aux pommes de terre
• Tarte au fromage
• Clafoutis de courgettes au fromage de chèvre
• Oeuf en gelée au jambon
• Tarte à l’oignon
• Salades composées : Honfleuraise     -     Chef’salad     -     Betteraves-endives-noix
• Crudites diverses
• Darne de saumon frais “label rouge”, mayonnaise
• Terrine de poisson aux petits légumes
• Caviar d’aubergines et moiusseline au thon, en verrine
• Potages : légumes frais     -      à la tomate
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Pâté en croûte volaille-pistaches

PLATS :

• Gratin du Pêcheur, bisque de homard
• Cuisse de lapin à la graine de moutarde ancienne
• Navarin d’agneau aux petits légumes frais (gigôt d’agneau)
• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Rognons de veau au madère
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Suprême de poulet fermier “normande”
• Dos de saumon frais, “label rouge”, beurrre blanc
• Jambonneau campagnard et saucisse de Morteau, lentilles vertes “du puy”
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Viande froide : filet de porc     -     filet de rumsteack
• Pennes fraîches,” ‘ l’Italienne”

LEGUMES :

• Pommes de terre sautées, lardons et champignons
• Riz pilaw
• Haricots verts extra-fins, et brocolis, cuits “vapeur”
• Endives braisées
• Epinards à la crème
• Mousseline de carottes
• Fondue de courgettes
• Gratin dauphinois
• Petits légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Ratatouille
• Gratin de choux-fleurs et brocolis
• Chou vert braisé

DESSERTS :

• Salade de fruits frais
• Crème brûlée, à la mandarine impériale
• Baba au rhum “bally”
• Tiramisu tout café
• Clafoutis aux fruits frais
• Coupe de compote de fruits frais
• Ile flottante
• Tarte au chocolat noir
• Tarte au citron
• Fondant au chocolat
• Poire fraîche pochée, “en île flottante”
• Douceur de fraises confites, crème chiboust
• Paris-brest
• Gâteaux “de voyage” : cake aux fruits confits     -     financier     -     quatre-quarts au citron

• Salades composées : Hélène     -     riz à la Niçoise     -     Betteraves-endives-noix
• Crudités diverses
• Tarte à l’oignon
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Quiche lorraine
• Compotée de lapin aux petits légumes
• Terrine de poisson aux petits légumes
• Escargots de Bourgogne, en coquille
• Pizza
• Potages : légumes frais   
• Notre spécialité : la ficelle picarde
• Tarte maraîchère
• Darne de mayonnaise “label rouge”, mayonnaise
• Pour l’apérif : fours salés à chauffer
• Clafoutis de courgettes au fromage de chèvre

PLATS :

• Filet d’églefin frais, beurre blanc
• Blanquette de veau “fermier”, à l’ancienne

• Suprême de poulet fermier, “Normande”
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Viande froide : filet de porc    -    filet de rumsteack
• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Saucisse de Montbéliard et Morteau, lentilles vertes “du puy”
• Emincé de filet de boeuf “strogonoff”
• Filet mignon de porc, sauce “Robert”
• Brandade de morue
• Caille aux raisins
• Aile de raie fraîche, “Grenobloise”
• Faux-filet de veau “fermier”, “Orloff”

LEGUMES :

• Mousseline de carottes
• Fondue de courgettes
• Purée de pommes de terre, “agria”
• Haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Epinards à la crème
• Endives braisées
• Gratin dauphinois
• Pommes de terre “grenaille”, ail en chemise et aromates
• Riz pilaw
• Petits légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Lentilles vertes “du puy”
• Tagliatelles fraîches, pesto et basilic frais
• Ratatouille
• Brocolis cuits “vapeur”
• Pommes “dauphine”

DESSERTS :

• Clafoutis aux fruits frais
• Ile flottante
• Panier de fraises, chantilly
• Crème brûlée à la mandarine impériale
• Coupe de compote de fruits frais
• Tarte au citron
• Tarte au chocolat noir
• Tiramisu “tout café”
• Fondant au chocolat
• Baba au rhum “bally”
• Gâteaux “de voyage” : financier     -     conversation     -     marbré au chocolat     -     quatre-quarts au citron     -     cake aux fruits confits
• Douceur aux fraises confites et chiboust
• Gâteau au fromage blanc
• Croquembouche, mousseline grand’marnier

ENTREES :

• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Quiche épinards-fromage de chèvre
• Oeuf en gelée jambon-julienne de légumes
• Pâté en croûte volaille-pistaches
• Potages : légumes frais      -      champignons frais
• Pizza
• Notre spécialité : la ficelle Picarde
• Verrine de caviar d’aubergines et mousseline au thon
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Escargots de Bourgogne, en coquille
• Crudités diverses
• Salades composées : Louisiane    -    Grecque
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer
• Gâteau d’omelette “des quatre saisons”, coulis de tomates fraîches
• Rillettes aux deux saumons
• Milles-feuille au jambon
• Saucisson de Lyon pistaché, en feuilleté

PLATS :

• Brandade de morue
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Endives au jambon
• Tomates farcies
• Suprême de poulet fermier à la graine de moutarde ancienne
• Filet de sabre frais, crème de ciboulette
• Lasagnes aux légumes
• Cuisse de lapin en ballotine, et girolles
• Suprême de poulet fermier, petits légumes, sauce au vinaigre de xérès
• Canette fermière “de Challans”, à l’orange
• Filet mignon de veau en “sauté-minute”, sauce Bordelaise
• Timbale de merlan frais, sauce armoricaine

LEGUMES :

• Petits légumes poêlés (artichaut-brocolis-h.v.-champignons)
• Endives braisées
• Chou braisé
• Mousseline de carottes
• Brocolis “vapeur”
• Haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Gratin dauphinois
• Epinards à la crème
• Riz pilaw
• Ratatouille
• Pommes de terre sautées
• Fondue de courgettes
• Gratin de brocolis-chou fleur
• Purée de pommes de terre, “agria”
• Pommes “dauphine”

DESSERTS :

• Salade de fruits frais
• Fondant au chocolat
• Crème brûlée à la mandarine impériale
• Notre spécialité : “le Stanislas”
• Coupe de compote de fruits frais
• Panier de fraises, chantilly
• Baba au rhum “bally”
• Tiramisu “tout café”
• Gâteaux “de voyage” : cake aux fruits confits     -     financier     -     quatre-quarts au citron     -     marbré au chocolat
• Tarte au chocolat
• Tarte au citron
• Tarte tatin
• Sablé breton, framboises-chantilly-mousseline citron