A table avec le relais gourmet

ENTREES :

Darne de saumon frais “label rouge”, mayonnaise

Potages : légumes     -    champignons frais

Feuilleté tomate-chèvre-basilic

Pâté en croûte volaille-pistaches

Crudités diverses

Salades composées : Hélène    -     H.V. à la crème     -    Grecque   -  

Gâteau d’omelette “des quatre saisons”, coulis de tomates fraîches

Oeuf en gelée au jambon

Notre spécialité : la ficelle picarde

Saucisson de Lyon pistaché, en feuilleté

Galettes de sarrasin, garnies

Pour l’apéritif : fours salés à chauffer

PLATS :

Dos de saumon frais, “label rouge”, au beurre de cerfeuil

Blanquette de veau “fermier”, à l’ancienne

Cuisse de lapin à l’estragon

Suprême de poulet fermier “grand’mère”

Quenelles de brochet, sauce nantua

Endives au jambon

Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti

Viande froide : filet de porc    -     rôti de boeuf charolais

Filet mignon de porc aux pruneaux

Dos d’églefin frais, beurre nantais

Brandade de morue

Râble de lapin désossé, farci farce fine et girolles

Pintade fermière “de Challans”, au cidre

LEGUMES :

Riz pilaw

Epinards à la crème

Fondue de courgettes

Endives braisées

Mousseline de carottes

Gratin dauphinois

Petits légumes cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive (artichauts-brocolis-h.v.-champignons)

Ratatouille

Purée de pommes de terre, “agria”

Pommes “dauphine”

Girolles cuisinées

DESSERTS :

Clafoutis aux fruits frais

Fondant au chocolat

Crème brûlée à la mandarine impériale

Forêt noire

Coupe de compote de fruits frais

Tarte au chocolat

Tarte au citron

Baba au rhum “bally”

Tiramisu “tout café”

Pêche fraîche pochée, “en île flottante”

Panier de fraises, chantilly

Sablé breton, crème mousseline citron, chantilly, framboises

Salade de fruits frais

Gâteau au fromage blanc

Gâteaux “de voyage” : cake aux fruits confits    -    financier    -    quatre-quarts au citron

ENTREES :

Clafoutis courgettes au fromage de chèvre

Bouchée à la reine

Oeuf en gelée au jambon

Escargots de Bourgogne, en coquille

Notre spécialité : la Ficelle Picarde

Compotée de lapin aux petits légumes

Tarte aux fromage

Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine

Potage légumes

Salades composées : Louisiane      -    Grecque    -    Andalouse

Crudités diverses

Pâté en croûte, volaille-pistaches

Terrine de légumes, coulis de tomates fraîches

Pizza

Pour l’apéritif : fours salés à chauffer

Tarte à la fondue de poireaux

PLATS :

Pennes fraîches, “à l’Italienne”

Suprême  de poulet fermier aux deux moutardes     -     et “Normande”

Tomates farcies

Endives au jambon

Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti

Quenelles de brochet, sauce nantua

Escalope de poulet fermier “milanaise”

Viande froide : rôti de boeuf “charolais”, filet de porc

Blanquette de veau “fermier”, à l’ancienne

Saucisse de Morteau, lentillles vertes “du puy”

Dos de cabillaud frais, “beurre nantais”

Brandade de morue

Filet de merlan frais, “Dieppoise”

Filet mignon de veau fermier, “à la Bordelaise”

LEGUMES :

Fondue de courgettes

Riz pilaw

Petits légumes sautés à l’huile d’olive (champignons-h.v.-brocolis-artichaut)

Gratin dauphinois

Haricots verts extra-fins, et brocolis, cuits “vapeur”

Endives braisées

Mousseline de légumes

Epinards à la crème

Gratin dauphinois

Mousseline de carottes

Purée de pommes de terre

DESSERTS :

Clafoutis fruits frais

Opéra

Sablé breton, mousseline au citron, framboises, chantilly

Crème brûlée à la mandarine impériale

Panier de gariguette, chantilly

Tarte au chocolat

Notre spécialité : “le Stanislas”

Tiramisu “tout café”

Pêche fraîche pochée, “en île flottante”

Baba au rhum “bally”

Tarte au citron

Salade de fruits frais

Gâteau au fromage blanc

Gâteaux “de voyage” : financier    -    cake aux fruits confits    -    quatre-quarts au citron    -    Conversation

Confitures “maison”, avec très peu de sucre !

fraise-rhubarbe
fraises
abricot
mirabelle
reine-claude
quetsche
Produit 100 % naturel, sans pectine, sans gélifiant, avec 80% de fruits

ENTREES :

• Gâteau d’omelette “des quatre saisons”, coulis de tomates fraîches
• Bouchée à la reine
• Saumon fumé “écossais”, label rouge
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Petit pot-au-feu en gelée, légumes printaniers
• Escargots de Bourgogne
• Mille-feuille au jambon
• Quiche Lorraine
• Notre spécialité : la ficelle Picarde
• Tarte à l’oignon
• Quiche épinards-chèvre
• Petit pâté à la viande, “farce fine”
• Salade de tomates “pleine terre-coeur de boeuf”, vinaigrette au xérès
• Salades composées : Andalouse    -    betteraves-endives-noix    -    Grecque
• Harengs Bismarck, “à la Polonaise”
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer
• Pizza
• Crudités diverses
• Potage aux légumes
• Crêpe au sarrasin, garnie jambon-gruyère

PLATS :

• Brandade de morue
• Dos de saumon frais “label rouge”, beurre blanc
• Gratin du Pêcheur, bisque de homard
• Estouffade de boeuf “à la Niçoise”
• Saucisse de Morteau, lentilles “du puy”
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Suprême de poulet fermier, à l’estragon
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Gigôt d’agneau rôti
• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Blanquette de veau “fermier”, à l’ancienne
• Suprême de poulet fermier “savoyard”
• Filet de sabre frais, crème de ciboulette
• Cuisse de lapin aux girolles

LEGUMES :

• Purée de pommes de terre
• Epinards à la crème
• Carottes au jus
• Petits légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Riz pilaw
• Gratain dauphinois
• Brocolis et haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Endives braisées
• Pommes de terre sautées, lardons et champignons
• Mousseline de carottes
• Fondue de courgettes
• Ratatouille
• Girolles cuisinées
• Pommes “dauphine”

DESSERTS :

• Fôret noire
• Salade de fruits frais
• Fondant au chocolat
• Baba au rhum “bally”
• Clafoutis aux fruits frais
• Tarte tatin
• Gâteau au fromage blanc
• Tarte au chocolat
• Tarte au citron
• Pêche fraîche pochée, en “île flottante”
• Tarte aux framboises
• Tiramisu “tout café”
• Sablé breton, mousseline au citron, chantilly
• Panier de fraises, chantilly
• Crème brûlée à la mandarine impériale
• Coupe de compote de fruits frais

ENTREES :

• Saumon fumé “écossais”, label rouge
• Pizza
• Compotée de lapin
• Oeuf en gelée au jambon
• Bouchée à la reine
• Pâté en croûte “volaille-pistache”
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes
• Salades composées : Caprèse    -    Louisiane    -    Monégasque
• Crudités diverses
• Clafoutis courgettes au fromage de chèvre
• Tarte saumon-épinards
• Potages : légumes    -    tomate
• Mille feuille au jambon
• Quiche épinards-fromage de chèvre
• Petit pâté à la viande, “farce fine”

PLATS :

• Boudin noir cuisiné aux pommes
• Blanquette de veau “fermier”, à l’ancienn
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Filet mignon de porc “à la diable”
• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Suprême de poulet fermier à l’estragon
• Dos de cabillaud  frais, “à la niçoise”
• Quenelles de brochet, sauce “nantua”
• Gnocchi “à la Romaine”
• Sauté de boeuf “charolais”, à la Provençale

LEGUMES :

• Légumes pôélés : artichaut - h. v. - brocolis - champignons
• Brocolis cuits “vapeur”
• Endives braisées
• Epinards à la crème
• Girolles cuisinées
• Légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Riz pilaw
• Gratin dauphinois
• Mousseline de carottes
• Ratatouille
• Fondue de courgettes
• Haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Pommes de terre sautées, lardons et champignons

DESSERTS :

• Clafoutis aux fruits frais
• Tarte framboises, chantilly
• Tarte au citron
• Sablé breton aux framboises, crème mousseline au citron, chantilly
• Crème brûlée à la mandarine impériale
• Notre spécialité : “le Stanislas”
• Salade de fruits frais
• Fondant au chocolat noir
• Tiramisu “tout café”
• Panier de gariguette, chantilly
• Ile flottante
• Gâteau au fromage blanc
• Baba au rhum “bally”
• Tarte au chocolat noir
• Pêche fraîche pochée, “en île flottante”

ENTREES :

• Gâteau d’omelette “des quatre saisons”, coulis de tomates fraîches
• Bouchée à la reine
• Quiche lorraine
• Tarte maraîchère
• Tarte saumon-épinards
• Notre spécialité : la ficelle picarde
• Crêpe au sarrasin, garnie
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes
• Verrine de fromage frais, ciboulette de saumon fumé
• Darne de saumon frais, “label rouge”, mayonnaise
• Potages : légumes    -    tomate
• Clafoutis de courgettes au fromage de chèvre
• Terrine de légumes, coulis de tomates fraîches
• Pizza
• Saumon fumé “écossais”, label rouge
• Salades composées : Louisiane    -    Doria   -   Caprèse
• Tomates “pleine terre, coeur de boeuf”, vinaigre au xérès
• Crudités diverses

PLATS :

• Filet d’églefin frais, “à la niçoise”
• Brandade de morue
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Suprême de pintade fermière “de Challans”, aux raisins
• Cuisse de lapin aux deux moutardes
• Raviolis frais, tomate et basilic
• Suprême de poulet fermier “normande”
• Paupiette de volaille, au jus
• Dos de saumon frais, “label rouge”, beurre blanc
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Viande froide : filet de porc    -    rôti de boeuf
• Quenelles de brochet  sauce “nantua”

LEGUMES :

• Pommes de terre “grenaille”, ail en chemise et aromates
• Fondue de courgettes
• Riz pilaw
• Ratatouille
• Gratin dauphinois
• Epinards à la crème
• Petits légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Endives braisées
• Carottes au jus
• Mousseline de carottes
• Haricots verts extra-fins cuits vapeur
• Girolles cuisinées
• Purée de pommes de terre
• Pommes “dauphine”

DESSERTS :

• Salade de fruits frais
• Fondant au chocolat
• Tarte au citron
• Sablé aux fraises
• Tiramisu “tout café
• Tarte tatin
• Clafoutis aux fruits frais
• Délice amaréna
• Crème brûlée à la mandarine impériale
• Coupe de compote de fruits frais
• Panier de gariguette, chantilly
• Tarte au chocolat noir
• Tarte aux framboises
• Baba au rhum “bally”
• Croquembouche
• Paris-brest
• Pêche de vigne fraîche, “en île flottante”
• Gâteaux “de voyage” : financier    -    cake aux fruits confits
• Notre spécialité : “le Stanislas”

Confitures “maison”, avec très peu de sucre !

fraises
fraise-rhubarbe
abricot
mirabelle
reine-claude
quetsche
Produit 100 % naturel, sans pectine, sans gélifiant, avec 80% de fruits.

ENTREES :

• Bouchée à la reine
• Oeuf en gelée au jambon
• Saumon fumé “écossais”, label rouge
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes
• Verrine de fromage frais-ciboulette-saumon fumé
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Tarte maraîchère
• Quiche lorraine
• Pizza
• Terrine de légumes, coulis de tomates fraîches
• Compotée de lapin aux petits légumes
• Terrines diverses
• Salades composées : Brésilienne    -    Grecque    -     Doria   -    Caprèse
• Tomates “pleine terre-coeur de boeuf”, vinaigrette au xérès

PLATS :

• Parmentier de volaille
• Suprême de poulet fermier “normande”
• Filet de cabillaud frais, “niçoise”
• Filet mignon de porc “grand’mère”
• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Raviolis frais, tomate et basilic
• Estouffade de boeuf braisé aux carottes
• Dos de saumon frais “label rouge”, beurre blanc
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Viande froide : filet de porc    -    filet de rumsteack
• Paupiette de volaille, au jus

LEGUMES :

• Carottes “au jus”
• Riz pilaw
• Fondue de courgettes
• Mousseline de carottes
• Ratatouille
• Endives braisées
• Gratin dauphinois
• Haricots verts extra-fins “vapeur”
• Brocolis “vapeur”
• Pommes “darphin”
• Epinards à la crème
• Légumes sautés : artichauts-h. verts-champignons
• Girolles fraîches, cuisinées
• Purée de pommes de terre gratinée

DESSERTS :

• Salade de fruits frais
• Clafoutis aux fruits frais
• Fondant au chocolat
• Baba au rhum “bally”
• Coupe de compote de fruits frais
• Croquembouche
• Sablé fraises
• Panier de gariguette, chantilly
• Tiramisu “tout café”
• Délice amaréna
• Tarte au chocolat
• Pêche fraîche pochée, “en île flottante”
• Gâteaux “de voyage” : cake aux fruits confits   -   marbré au chocolat   -   quatre-quarts au citron
• Tarte citron
• Crème brûlée, à la mandarine impériale

Confitures “maison”, avec très peu de sucre !

• fraises
• fraise-rhubarbe
• abricot
• mirabelle
• reine-claude
• quetsche

Produit 100 % naturel, sans pectine, sans gélifiant, avec 80% de fruits.

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DESSERTS :