A table avec le relais gourmet

ENTREES :

• Oeuf en gelée au jambon
• Tarte maraîchère
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Potage légumes nouveaux
• Compotée de lapin
• Terrine de légumes, coulis de tomates fraîches
• Tarte à l’oignon
• Tarte au fromage
• Crudités diverses
• Salade de tomates “pleine terre, coeur de boeuf”, vinaigrette au xérès
• Salades composées : Hélène     -     Grecque     -    
• Millefeuille au jambon
• Pizza

PLATS :

• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Paupiette de volaille, au jus
• Endives au jambon
• Parmentier de volaille
• Suprême de poulet fermier à la graine de moutarde ancienne
• Brochette de gigôt d’agneau
• Sauté de veau “fermier”, au basilic
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Viande froide : filet de porc
• Tagliatelles fraîches, “carbonara”
• Filet de cabillaud frais “de petit bateau”, beurre blanc
• Canette fermière “de Challans”, à l’orange

LEGUMES :

• Chou fleur braisé
• Fondue de courgettes
• Endives braisées
• Petits légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Epinards à la crème
• Riz pilaw
• Fondue de chou vert
• Haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Pommes de terre sautées, lardons et champignons
• Purée de pommes de terre “agria”

DESSERTS :

• Salade de fruits frais
• Clafoutis aux abricots frais
• Pêche fraîche pochée, “en île flottante”
• Fondant au chocolat
• Baba au rhum “bally”
• Sablé au chocolat, fraises et chantilly
• Crème brûlée à la mandarine impériale
• Coupe de compote de fruits frais
• Tiramisu “tout café”
• Tarte aux fruits frais : framboises     -     abricots
• Gâteaux “de voyage” : quatre-quarts au citron    -    financier 

ENTREES :

• Darne de saumon frais “écossais”, label rouge, mayonnaise
• Terrine de légumes, coulis de tomates fraîches
• Compotée de lapin
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer
• Quiche Maraîchère
• Clafoutis chèvre-tomates confites
• Bouchée à la reine
• Oeuf en geléeau jambon
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes
• Verrine de saumon fumé au fromage blanc
• Pizza
• Verrine cavair d’aubergines et mousseline de thon
• Salades composées : Hélène    -      Grecque    -     Andalouse
• Tomates “coeur de boeuf - pleine terre”, vinaigrette au xérès
• Crudités diverses
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Potage légumes nouveaux

PLATS :

• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Poulet “jaune des Landes”, rôti
• Sauté de veau fermier, au basilic
• Cuisse de lapin à la graine de moutarde anciene
• Suprême de poulet fermier “basquaise”
• Raviolis frais, tomate et basilic
• Filet de rascasse fraîche, coulis de poivrons
• Filet mignon de porc aux pruneaux
• Andouillette de Troyes “AAAAA”, à la graine de moutarde ancienne
• Dos de cabillaud frais, “Dieppoise”
• Pintade fermière “de Challans”, “Vallée d’Auge”

LEGUMES :

• Petits légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Fondue de courgettes
• Pommes de terre “grenaille”, ail en chemise et aromates
• Mousseline de carottes
• Haricots verts extra-fins, cuits “vapeur”
• Endives braisées
• Riz pilaw
• Gratin dauphinois
• Epinards à la crème
• Pommes de terre sautées, lardons et champignons
• Légumes poêlés, (champignons-brocolis-artichaut-h. vert)
• Purée de pommes de terre “agria”

DESSERTS :

• Sala de fruits frais
• Clafoutis aux cerises fraîches
• Fondant au chocolat
• Gâteaux “de voyage ” : quatre-quarts au citron     -     financier
• Pêche fraîche pochée, “en île flottante”
• Crème brûlée à la mandarine impériale
• Sablé fraises, chantilly
• Panier de gariguette, chantilly
• Baba au rhum “bally”
• Tiramisu tout café
• Tarte aux fruits frais : framboises    -     abricots

ENTREES :

• Oeuf en gelée au jambon
• Clafoutis de courgettes au fromage de chèvre
• Quiche lorraine
• Bouchée à la reine
• Terrine de légumes, coulis de tomates fraîches
• Compotée de lapin
• Salade de tomates “coeur de boeuf, pleine terre”, vinaigre de xérès
• Salades composées :  Riz à l’orientale     -     Grecque     -     Hélène
• Crudités diverses
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes
• Verrine de fromage frais, ciboulette, dés de saumon fumé
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer
• Saumon fumé “écossais”, label rouge
• Tomates confites et mozzarella “bufala”

PLATS :

• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Dos de cabillaud frais, beurre blanc
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Raviolis frais, tomate et basilic
• Suprême de poulet fermier “normande”
• Sauté de veau fermier, au basilic
• Viande froide : filet de porc    -    filet de boeuf
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Brandade de morue
• Filet de merlan frais, pané “à l’Anglaise”
• Cuisse de lapin à la graine de moutarde ancienne
• Emincé de filet de boeuf “strogonoff”
• Canette fermière “de Challans”, à l’orange

LEGUMES :

• Fondue de courgettes
• Petits légumes poêlés : artichaut-brocolis-H. verts-champignons
• Gratin dauphinois
• Brocolis cuits “vapeur”
• Endives braisées
• Epinards à la crème
• Mousseline de carottes
• Petits légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Riz pilaw
• Pommes de terre “grenaille”, ail en chemise et aromates
• Purée de pommes de terre “agria”

DESSERTS :

• Salade de fruits frais
• Clafoutis aux cerises fraîches
• Baba au rhum “bally”
• Panier de gariguette, chantilly
• Sablé aux fraises, chantilly
• Tiramisu “tout café”
• Mousse de fromage blanc, coulis de fruits frais
• Tarte aux fruits frais : framboises    -    abricots
• Crème brûlée à la mandarine impériale
• Pêche fraîche pochée, en île flottante

ENTREES :

• Verrine de fromage frais, ciboulette et dés de saumon fumé
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes
• Bouchée à la reine
• Darne de saumon frais, “label rouge”, mayonnaise
• Clafoutis de courgettes au fromage de chèvre
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Salades composées : Grecque     -    Andalouse     -     chef’salad     -      Salade de tomates “pleine terre”, coeur de boeuf vinaigrette xérès
• Oeuf en gelée au jambon
• Pizza
• Crudités diverses
• Potages : légumes nouveaux     -     tomate (pouvant se déguster froid)
• Quiche à la fondue de poireaux
• Quiche Lorraine

PLATS :

• Suprême de poulet fermier aux petits légumes, sauce au vinaigre de xérès
• Filet de grenadier “frais”, beurre de pamplemousse
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Pennes fraîches, “à l’Italienne”
• Steack de thon frais, basquaise
• Escalope de poulet fermier garnie  fondue de poireaux, sauce à la graine de moutarde ancienne
• Filet mignon de porc “à la diable”
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Viande froide : filet de porc    -    gigôt d’agneau    -     filet de boeuf
• Brochette de boeuf “charolais”
• Escalopines de veau “fermier”, ravioles au pistou
• Brandade de morue

LEGUMES :

• Haricots “beurre”
• Riz pilaw
• Fondue de courgettes
• Mousseline de carottes
• Légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Epinards à la crème
• Endives braisées
• Gratin dauphinois
• Brocolis cuits vapeur
• Légumes frais pôélés (artichauts-brocolis-h. verts-champignons)
• Pommes de terre “grenaille”, ail en chemise et aromates
• Purée de pommes de terre “agria”

DESSERTS :

• Panier de gariguette, chantilly
• Mousse au chocolat
• Tarte aux fruits frais : abricots   -   framboises
• Pêche fraîche pochée, “en île flottante”
• Coupe de compote de fruits rouges
• Crème brûlée à la mandarine impériale
• Sablé chocolat-fraises-chantilly
• Clafoutis aux cerises fraîches
• Tiramisu “tout café”
• Baba au rhum “bally”
• Salade de fruits frais
• Mousse au fromage blanc, coulis de fruits frais
• Gâteaux “de voyage” : cake aux fruits confits    -    quatre-quarts au citron    -    financier