A table avec le relais gourmet

ENTREES :

• Foie gras de canard
• Saumon fumé écossais, “label rouge”
• Harengs Bismarck, à la Polonaise, façon “Anna”
• Feuilleté tomate-chèbre-basilic
• Quiche épinards-saumon frais
• Clafoutis de courgettes au fromage de chèvre
• Tarte maraîchère
• Salades composées diverses et variées
• Pâté en croûte “de Houdan”
• Pizza
• Oeuf en gelée au jambon
• Verrine de bavarois d’avocat-guacamole-crevettes
• Bouchée à la reine
• Compotée de lapin au foie gras de canard
• Potages : légumes frais     -     tomate-basilic
• Tarte “florentine”

PLATS :

• Filet mignon de porc aux pruneaux
• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Emincé de poulet fermier, sauce “Normande”
• Aubergines farcies
• Endives au jambon
• Steack de thon frais “basquaise”
• Boudin noir cuisiné aux pommes frui
• Tomates farcies
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Gigôt d’agneau rôti
• Boeuf bourguignon
• Viande froide : boeuf charolais    -     filet de porc
• Raviolis frais tomate et basilic

LEGUMES :

• Pommes de terre sautées, lardons et champignons
• Fondue de courgettes
• Riz pilaw
• Ratatouille
• Endives braisées
• Epinards à la crème
• Mousseline de carottes
• Gratin dauphinois
• Brocolis et haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Petits légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Tagliatelles fraîches

DESSERTS :

• Salade de fruits frais
• Panier de gariguette, chantilly
• Délice amaréna
• Ile flottante
• Crème brûlée à la mandarine impériale
• Clafoutis fruits frais
• Sablé fraises, crème mousseline
• Tarte au citron
• Tarte aux framboises
• Plaisir aux trois chocolats
• Tiramisu “tout café”
• Chou chantilly
• Gâteaux “de voyage : cake aux fruits confits    -    quatre-quarts au citron    -    financier

ENTREES :

• Notre spécialité : “la Ficelle Picarde”
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Salades composées diverses et variées
• Harengs Bismarck, à la Polonaise, “façon Anna”
• Bouchée à la reine
• Oeuf en gelée au jambon
• Galettes de sarrasin, fourrées jambon-gruyère
• Pizza
• Fromage frais, ciboulette, dés de saumon fumé, mini blinis, en verrine
• Tarte à la fondue de poireaux
• Potages : légumes frais    -    tomate basilic
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer
• Gâteau d’omelette “des quatre saisons”, coulis de tomates fraîches
• Quiche épinards-saumon frais
• Boudin blanc truffé à 2%

PLATS :

• Brandade de morue
• Dos de cabillaud frais, “beurre blanc”
• Gratin du Pêcheur
• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Paupiette de volaille au jus
• Cuisse de lapin, “chasseur”
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Sauté de veau fermier, au basilic
• Suprême de poulet fermier “normande”
• Filet d’églefin frais, “à la Dugléré”
• Suprême de poulet fermier “jaune des Landes”, aux girolles
• Ballotine de lapin aux petits légumes, farce fine

LEGUMES :

• Fondue de courgettes
• Riz pilaw
• Endives braisées
• Ratatouille
• Haricots verts extra-fins, cuits “vapeur”
• Gratin dauphinois
• Mousseline de carottes
• Epinards à la crème
• Brocolis cuits “vapeur”
• Purée de pommes de terre “agria”
• Petits légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Pommes “dauphine”

DESSERTS :

• Clafoutis aux fruits frais
• Notre spécialité : “le Stanislas”
• Crêpes rhum-grand marnier
• Coupe de compote de fruits frais
• Ile flottante
• Crème brûlée à la mandarine impériale
• Fondant au chocolat noir
• Douceur aux marrons
• Tarte aux framboises
• Tarte citron
• Plaisir aux trois chocolats
• Tiramisu “tout café”
• Panier de gariguettes, chantilly
• Baba au rhum “bally”
• Délice amaréna
• Gâteaux “de voyage” : cake aux fruits confits    -    financier    -    quatre-quarts au citron

ENTREES :

• Tarte à l’oignon
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Oeuf en gelée au jambon
• Bouchée à la reine
• Quiche lorraine
• Compotée de lapin au foie gras de canard
• Cassolette de ratatouille-oeuf poché-jambon “san daniele”
• Potage aux légumes frais, et Potage à la tomate
• Salades composées diverses et variées
• Harengs Bismarck, à la Polonaise, façon “Anna”
• Quiche à la fondue de poireaux
• Verrine de bavarois d’avocat-guacamole, cervettes
• Fromage frais, ciboulette, et dés de saumon fumé, en verrrine
• Pizza
• Gâteau d’omelette “des quatre saisons”, coulis de tomates fraîches
• Verrine de caviar d’aubergines, et mousseline au thon

PLATS :

• Andouillette de Troyes “AAAAA”, à la graine de moutarde ancienne
• Gnocchi à la tomate et au basilic
• Tomates farcies
• Sauté de veau fermier au basilic
• Endives au jambon
• Paupiette de volaille au jus
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Viande froide : filet de porc    -    rôti de boeuf charolais     -     gigôt d’agneau
• Gratin du Pêcheur
• Suprême de poulet fermier “Normande”
• Cuisse de lapin “chasseur”
• Jambonneau et petit-salé,lentilles vertes “du puy”, AOC
• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Steack haché, sauce au poivre
• Dos de cabillaud frais, beurre blanc

LEGUMES :

• Petits légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Fondue de courgettes
• Riz pilaw
• Gratin dauphinois
• Epinards à la crème
• Mousseline de carottes
• Brocolis cuits vapeur”
• Ratatouille
• Endives braisées
• Haricots verts extra-fins, cuits “vapeur”
• Pommes de terre sautées, lardons et champignons

DESSERTS :

• Délice aux trois chocolats
• Salade de fruits frais
• Fondant au chocolat noir
• Notre spécialité : “le Stanislas”
• Ile flottante
• Clafoutis aux fruits frais
• Coupe de compote de fruits frais
• Crème brûlée, à la mandarine impériale
• Sablé fraises, crème mousseline
• Délice amaréna
• Baba au rhum “bally”
• Tiramisu “tout café”
• Tarte framboises
• Tarte citron
• Gâteaux “de voyage” : financier    -    quatre-quarts au citron    -    marbré au chocolat

ENTREES :

• Quiche Lorraine
• Foie gras de canard
• Saumon fumé écossais, “label rouge”
• Oeuf en gelée au jambon
• Potage légumes frais
• Bouchée à la reine
• Compotée de lapin au foie gras de canard
• Quiche épinards-saumon frais
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Tarte maraîchère
• Verrine de bavarois d’avocat-guacamole, crevettes
• Tomates confites et mozzarella “bufala”
• Salades composées diverses et variées
• Gâteau d’omelette “des quatre saisons”, coulis de tomates fraîches
• Tarte à l’oignon

PLATS :

• Lasagnes au saumon
• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Sauté de veau fermier, au basilic
• Dos de cabillaud frais, “à la Dugléré”
• Boudin noir cuisiné aux pommes
• Suprême de poulet fermier “grand’mère”
• Cuisse de lapin à la graine de moutarde ancienne
• Raviolis frais tomate et basilic
• Filet mignon de porc, fricassée de champignons
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti

LEGUMES :

• Gratin dauphinois
• Ratatouille
• Brocolis cuits “vapeur”
• Carottes au  jus
• Epinards à la crème
• Riz pilaw
• Mousseline de carottes
• Endives braisées
• Fondue de courgettes
• Haricots verts extra-fins, cuits “vapeur”
• Petits légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Fenouil braisé
• Pommes “grenaille”, ail en chemise et aromates

DESSERTS :

• Notre spécialité : “le Stanislas”
• Salade de fruits frais
• Tiramisu “tout café”
• Ile flottante
• Coupe de compote de fruits frais
• Fondant au chocolat noir
• Crème brûlée, à la mandarine impériale
• Tarte au citron
• Tarte aux framboises
• Délice “amaréna”
• Douceur aux marrons
• Fraisier
• Sablé fraises, crème mousseline
• Panier de fraises “gariguette”, chantilly

ENTREES :

• Fromage frais, ciboulette et dés de saumon fumé “écossais”, en verrine
• Verrine de bavarois d’avocat-guacamole-crevettes
• Tarte  “florentine”
• Bouchée à la reine
• Salades composées diverses et variées
• Oeuf en gelée au jambon
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Quiche Lorraine
• Tarte épinards-chèvre
• Foie gras de canard
• Compotée de lapin au foie gras
• Saumon fumé écossais, “label rouge”
• Potages maison : légumes frais    -    tomates
• Tarte maraîchère
• Tomate “antiboise”
• Potages maison : légumes frais    -    tomate
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer
• Notre spécialité : la Ficelle Picarde
• Galette de sarrasin, fourrée jambon-gruyère
• Pizza

PLATS :

• Cuisse de lapin à l”estragon
• Jambon de Prague au madère
• Escalope de poulet fermier “Bolognaise”
• Sauté de veau fermier au basilic frais
• Steack de thon frais “basquaise”
• Cassolette de noix de st jacques sur fondue de poireaux
• Timbale de poisson, sauce homardine
• Brandade de morue
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Filet mignon de porc, fricassée de champignons (Girolles et Paris)
• Dos de cabillaud frais, sauce au vin blanc
• Pintade fermière “de Challans”, aux cerises

LEGUMES :

• Epinards à la crème
• Endives braisées
• Petits légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Fondue de courgettes
• Purée de pommes de terre “agria”
• Mousseline de carottes
• Gratin dauphinois
• Riz pilaw
• Haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Ratatouille
• Pommes de terre “grenaille”, ail en chemise et aromates
• Pommes “dauphine”

DESSERTS :

• Clafoutis aux fruits frais
• Baba au rhum “bally”
• Fondant au chocolat noir
• Crème brûlée à la mandarine impériale
• Coupe de compote de fruits frais
• Salade de fruits frais
• Tiramisu “tout café”
• Douceur aux marrons
• Tarte framboises
• Tarte au citron
• Délice amaréna
• Croquembouche
• Gâteaux “de voyage” : financier    -    cake aux fruits confits    -    quatre-quarts au citron
• Crêpes grand-marnier, rhum
• Tarte tatin
• Gâteau au fromage blanc