A table avec le relais gourmet

Mesdames, Messieurs,

Aujourd’hui, mercredi 31 Décembre 2008, consultez notre carte “menu des fêtes”

Bonne fin d’année à tous.

ENTREES :

• Foie gras de canard
• Saumon fumé écossais, “label rouge” avec blinis
• Escargots de Bourgogne marinés au châblis, en coquille
• Pizza
• Oeuf en gelée au jambon
• Bouchée à la reine
• Boudin blanc truffé
• Verrines de bavarois d’artichaut Norvégien
• Avocat-guacamole-crabe, en verrine
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer
• Quiche épinards-saumon frais
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Potages : légumes     -     “Du Barry”

PLATS :

• Cuisse de lapin “chasseur”
• Civet de biche, sauce gibier
• Blanquette de veau “fermier”, à l’ancienne
• Saucisse de Morteau, lentilles vertes du puy
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Suprême de poulet fermier “normande”
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Filet de cabillaud frais, “Dieppoise”
• Escalope de poulet fermier milanaise
• Viande froide: boeuf charolais    -    filet de porc

LEGUMES :

• Gratin dauphinois
• Fondue de courgettes
• Pommes de terre “grenaille”, ail en chemise et aromates
• Epinards à la crème
• Riz pilaw
• Mousseline de carottes
• Haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Endives braisées
• Petits légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive

DESSERTS :

• Salade de fruits frais
• Baba au rhum “bally”
• Tarte aux framboises
• Tarte au citron
• Bûchettes, crème pure tradition café, grand-marnier-, chocolat
• Ile flottante
• Coupe de compote de fruits frais
• Fondant auchocolat-framboises
• Blanc-casson
• Délice “amaréna”

Mesdames, Messieurs,

Aujourd’hui, mercredi 24 Décembre, consultez notre

“Menu des Fêtes”

Joyeux Noël à tous!

Mesdames, Messieurs,

Sur notre blog, vous pouvez consulter le “menu des fêtes de fin d’année”.

Nous sommes à votre disposition pour tous renseignements.

Merci.

ENTREES :

• Foie gras de canard maison, gelée au porto et vermouth
• Saumon fumé “écossais”, label rouge
• Bouchée à la reine
• Bavarois d’artichaut Norvégien, en verrine
• Compotée de lapin au foie gras de canard
• Bavarois avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Vol- au-vent de st jasques “normande”
• Oeuf en gelée au jambon
• Potage maison :     -     légumes du potager
• Tarte fromage-tomates confites
• Quiche lorraine
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Harengs bismarck, “façon Anna”
• Salades composées diverses et variées, assaisonnements aux vinaigres fins
• Petit pâté en croûte “de Houdan”

PLATS :

• Cuisse de lapin “chasseur”
• Boudin noir, “pommes en l’air”
• Petit-salé et saucisses de morteau, lentilles vertes du puy
• Endives “flamande”
• Tomates farcies
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Suprême de poulet fermier, sauce “Normande”
• Viande froide : filet de porc    -    rôti de boeuf  “charolais”
• Blanquette de veau “fermier”, à l’ancienne
• Filet de merlan frais, “Dieppoise”
• Dos de saumon frais, beurre blanc
• Dinde fermière “de Challans”, aux marrons
• Filet de biche, sauce “gibier”, poires au vin
• Chausson de caille au foie gras de canard

LEGUMES :

• Fondue de courgettes
• Mousseline de carottes
• Epinards à la crème
• Endives braisées
• Petits légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Lentilles vertes “du puy”
• Gratin normand
• Haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Purée de pommes de terre, “agria”
• Riz basmati, au safran
• Brocolis cuits “vapeur

DESSERTS :

• Salade de fruits frais
• Fondant au chocolat noir
• Baba au rhum “bally”
• Clafoutis fruits frais
• Tarte framboises
• Crème brûlée, à la mandarine impériale
• Tarte aux poires fraîches pochées, crème chiboust
• Plaisir chocolat noir
• Buchettes “pure tradition”
• Tarte tatin
• Coupe de compote de fruits frais
• Ile flottante
• Crêpes “suzette”, fourrées mousseline grand-marnier, et zestes d’orange

Mesdames Messieurs, sur notre blog vous pouvez consulter “Le Menu des Fêtes de fin d’année”. Nous sommes à votre disposition pour tous renseignements. Merci.

ENTREES :

• Foie gras de canard
• Bouchée à la reine
• Salades composées diverses et variées
• Saumon fumé écossais, label rouge
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Potages maison : légumes frais     -     tomates
• Harengs Bismarck, “façon Anna”
• Escargots de Bourgogne, en coquille
• Compotée de lapin au foie gras de canard
• Quiche Lorraine
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Petit pâté feuilleté “à la viande”
• Tarte maraîchère
• Caviar d’aubergines et mousseline au thon, en verrine
• Quiche épinards-saumon frais et fumé
• Tarte à l’oignon
• Notre spécialité : “la ficelle picarde”

PLATS :

• Filet d’églefin frais, en écaille de courgettes, sauce beurre blanc
• Suprême de poulet fermier “Normande”
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Boudin noir et boudin blanc truffé, cuisiné aux pommes
• Blanquette de veau “fermier”, à l’ancienne
• Estouffade de boeuf aux carottes
• Petit-salé aux lentilles vertes du puy
• Escalope de poulet fermier “milanaise”
• Poulet fermier “jaune des Landes”, rôti
• Cuisse de lapin “chasseur”
• Viande froide : filet de porc    -    rôti de boeuf
• Brandade de morue
• Gratin du Pêcheur
• Choucroute maison, garnie
• Filet de sabre frais, crème de ciboulette
• Emincé de volaille fermière, “Normande” (canard-pintade fermière-poulet fermier)
• Quenelles de brochet, sauce nantua

LEGUMES :

• Mousseline de carottes
• Gratin dauphinois
• Fondue de courgettes
• Riz pilaw
• Petits légumes “du soleil”, cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Tagliatelles fraîches, coulis de tomates
• Brocolis “cuits vapeur”
• Epinards à la crème
• Ratatouille
• Brocolis cuits vapeur
• Endives braisées
• Lentilles vertes “du puy”
• Pommes de terre “grenaille”, cuisinées
• Gratin de brocolis
• Petits-pois frais, “à la française”
• Purée de pommes de terre “agria”
• Pommes “dauphine”

DESSERTS :

• Clafoutis fruits frais
• Gâteaux “de voyage” : quatre-quarts au citron     -     cake aux fruits confits
• Fondant au chocolat
• Baba au rhum “bally”
• Salade de fruits frais
• Blanc-casson
• Tiramisu
• Tarte framboises
• Tarte au citron
• Ile flottante
• Crème brûlée à la mandarine impériale
• Douceur au chocolat noir
• Crêpes au grand-marnier et mandarine
• Tarte tatin