A table avec le relais gourmet

ENTREES :

• Saumon fumé « Ã©cossais », label rouge
• FoIe gras de canard, gelée au madère
• Salades composées : Grecque          -      louisiane    -
• Oeuf en gelée au jambon, julienne de légumes
• Aspic au foie gras de canard, gelée au madère
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Bavarois d’oeuf  Norvégien, en verrine
• Fromage frais, ciboulette et dés de saumon fumé fondants, en verrine
• Pizza aux anchois
• Potage légumes frais
• Quiche Lorraine
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Crudités variées
• Bouchée à la reine
• Clafoutis de courgettes au fromage de chèvre
• Terrine océane aux petits légumes, sauce cocktail
• Rillettes de saumon frais et fumé

PLATS :

• Sauté de veau « fermier de lait », à la Provençale
• Brandade de morue
• Suprême de poulet fermier « jaune des Landes », à la graine de moutarde
• Parmentier de boeuf
• Paupiette de volaille, au jus
• Sauté de boeuf « charolais », carottes au jus
• Escalope de poulet fermier « milanaise »
• Dos de cabillaud frais, « Ã  l’Armoricaine »
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Jambonneau et saucisse de Morteau, lentilles vertes du puy
• Choucroute garnie
• Poulet fermier « jaune des Landes », rôti
• Filet de sabre frais, crème de ciboulette

LEGUMES :

• Carottes au jus
• Fondue  de courgettes
• Lentilles vertes « du puy »
• Tagliatelles fraîches, huile d’olive et tomates confites
• Gratin dauphinois
• Endives braisées
• Epinards à la crème
• Légumes « du soleil », cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Gratin de chou-fleur
• Mousseline de carottes
• Légumes cuits vapeur : brocolis     -     haricots verts extra-fins
• Pommes de terre « grenaille », ai en chemise et thym frais

DESSERTS  : (uniquement fruits frais)

• Crêpes au sucre
• Feuilleté aux pommes
• Clafoutis pommes-ananas
• Fondant chocolat-framboises
• Tiramisu
• Tarte au citron
• Tarte framboises
• Forêt noire
• Coupe de compote de fruits rouges
• Crème brûlée, parfumée à la vanille de Bourbon
• Ile flottante
• Notre spécialité : « le Stanislas »
• Charlotte au chocolat
• Fondant chocolat-framboises
• Charlotte au chocolat
• Baba au rhum « bally »
• Gâteaux « dits de voyage  » : financier    -    quatre-quarts au citron     -     cake aux fruits confits

ENTREES :

• Foie gras de canard, gelée au madère
  
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Fromage frais, ciboulette et dés de saumon fumé fondants, en verrine
• Terrine de légumes, coulis de tomates fraîches
• Terrine de noix de st jacques, sauce cocktail
• Salades composées : salade thon-crudités     -      salade de  pâtes fraîches
• Terrine de lapin et volaille aux herbes des garrigues
• Quiche lorraine
• Clafoutis de courgettes au fromage de chèvre
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Bouchée à la reine
• Oeuf en gelée au jambon, julienne de légumes
• Pizza aux anchois
• Potages : légumes frais     -      velouté de champignons
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer
• Ficelle Picarde
• Aspic de foie gras de canard, gelée au madère
• Entremet au foie gras, raisins et madère
• Tarte à l’oignon
• Feuilleté jambon-béchamel

PLATS :

• Suprême de poulet fermier à la graine de moutarde
• Filet de merlan frais, pané « Ã  l’Anglaise »
• Escalope de poulet fermier « milanaise »
• Dos d’églefin frais, crème de cerfeuil
• Brandade de morue
• Sauté de veau « fermier de lait »,  au basilic
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Quenelles de brochet, sauce nantua
• Poulet fermier « jaune des Landes », rôti
• Fricassée de lapin « chasseur »
• Raviolis frais, tomate et basilic
• Dos de cabillaud frais, beurre blanc
• Emincé de poulet fermier en fricasséeaux girolles
• Pintade fermière « des Landes », aux raisins
• Risotto aux girolles

LEGUMES :

• Fondue de courgettes
• Pommes de terre « grenaille », ail en chemise et thym frais
• Epinards à la crème
• Purée de pommes de terre « agria »
• Endives braisées
• Gratin dauphinois
• Haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Brocolis cuits vapeur
• Riz pilaw
• Mousseline de carottes
• Légumes  « du soleil », cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive

DESSERTS :

• Salade de fruits frais
• Tarte au citron
• Tarte framboises
• Clafoutis aux fruits frais
• Ile flottante
• Coupe de compote de fruits frais
• Fondant chocolat-framboises
• Tarte tatin
• Notre spécialité : « Le Stanislas »
• Tiramisu
• Charlotte au chocolat
• Baba au rhum « bally »
• Tarte poires  » bourdaloue », au chocolat
• Religieuse  au café et à la pistache
• Sablé breton, vrème mousseline clémentines et chantilly
• Gâteaux « dits de voyage » : financier      -    quatre-quarts au citron     -      cake  aux fruits confits

ENTREES :

• Foie gras de canard, gelée au madère
• Aspic de foie gras de canard, raisins marinés
  
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Bouchée à la reine
• Pizza aux anchois
• Pâté en croûte volaille-pistaches
• Fromage frais, ciboulette et dés de saumon fumé fondants, en verrine
• Douceur d’avocat-guacamole-crevettes, en verrine
• Quiche lorraine
• Mille-feuille jambon, béchamel
• Terrine de noix de saint-jacques, sauce aurore
• Oeuf en gelée au jambon, julienne de légumes
• Saumon fumé « Ã©cossais », label rouge
• Salades composées : Honfleuraise     -     Thon-crudités     -      salade de harengs à la Russe
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer
• Clafoutis de courgettes au fromage de chèvre
• Potage  légumes frais
• Tarte à la fondue de poireaux
  
• Escargots de Bourgogne, en coquille
• Ficelle Picarde
• Boudin blanc truffé à 2%
• Potages : velouté de champignons     -     légumes frais

PLATS :

• Poulet fermier « jaune des Landes », cuisiné façon Poule au riz
• Tagliatelles fraîches au saumon fumé, sauce carbonara
  
• Raviolis frais, tomate et basilic
  
• Brandade de morue
  
• Boudin blanc truffé à 2%, fricassée de pommes en l’air et marrons
• Canette fermière « de Challans », à l’orange
• Tomates farcies
• Endives au jambon
• Filet de cabillaud  frais, « Dieppoise »
• Filet de merlan frais, « bonne femme »
  
• Sauté de veau « fermier », marengo
• Escalope de poulet fermier « savoyard »
• Poulet fermier « jaune des Landes », rôti
• Escalope de poulet fermier « milanaise »
• Saucisse de Morteau, lentilles « vertes du puy »
• Suprême de poulet fermier, julienne de légumes, sauce au basilic

LEGUMES :

• Gratin de choux-fleurs
  
• Purée de pommes de terre « agria »
  
• Pommes de terre « grenaille » ail en chemise et thym frais
  
• Mousseline de carottes
• Gratin dauphinois
• Endives braisées
• Epinards à la crème
• Légumes poêlés : artichaut-brocolis-h.v.-champignons
• Brocolis et haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Fondue de courgettes

DESSERTS : ( uniquement fruits frais)

• Salade de fruits frais
• Tiramisu
• Baba au rhum « bally »
• Clafoutis pommes-framboises
• Eclair au café
• Tarte tatin
• Ile flottante
• Diplomate
• Crème brûlée, parfumée à la vanille de Bourbon
• Charlotte au chocolat
• Tarte au citron
• Tarte framboises
• Feuilleté aux pommes
• Notre spécialité : « le Stanislas »
• Eclair au café
• Religieuse au chocolat
• Gâteaux « dits de voyage » : financier    -     quatre-quarts au citron    -    cake aux fruits confits
• Galette fourrée frangipane
• Délice, mousseline clémentines

ENTREES :

• Foie gras de canard, gelée au madère
• Saumon fumé « Ã©cossais », label rouge
• Salades composées : salade de riz au thon      –     salade de pâtes fraîches      -       salade Péloponèse
  
• Feuilleté tomate-chèvre-basilic
• Quiche à la fondue de poireaux
• Clafoutis de courgettes-chèvre
• Entremet de foie gras de canard
• Aspic de foie gras de canard, gelée au madère
• Oeuf en gelée au jambon, julienne de légumes
• Bouchée à la reine
• Fromage frais, ciboulette et dés de saumon fumé fondants
• Terrine de légumes, coulis de tomates fraîches
• Potage légumes frais
• Tarte à l’oignon
• Terrine de l’océan, aux petits légumes
• Pour l’apéritif : fours salés à chauffer
• Ficelle Picarde

PLATS :

• Dos de merlan  frais, « Dieppoise »
  
• Endives au jambon
• Suprême de poulet fermier, crème de cerfeuil
• Pintade fermière « de Challans », au chou
  
• Dos de saumon frais, « label rouge », crème de ciboulette
  
• Boudin blanc truffé à 2%, fricassée de pommes et marrons
  
• Filet mignon de porc, graine de moutarde
• Tomates farcies
• Saucisse de Morteau, lentilles vertes « du puy » ou chou vert braisé
• Blanquette de veau « de lait, fermier », à l’ancienne
• Risotto au poulet fermier et marsala
  
• Saucisse de Morteau, lentilles vertes « du puy »
• Filet de merlu frais, beurre blanc
• Suprême de poulet fermier « jaune de Challans », aux girolles
• Poulet fermier « jaune des Landes, rôti
• Brandade de morue
  
• Pennes fraîches, « Ã  l’Italienne »

LEGUMES :

• Gratin de choux-fleurs
• Gratin dauphinois
• Riz pilaw
• Carottes au jus
• Purée de pommes de terre « agria »
• Pommes de terre « vapeur »
• Endives braisées
• Epinards à la crème
• Haricots verts extra-fins, cuits vapeur
• Brocolis cuits vapeur
• Fondue de courgettes
• Mousseline de carottes
• Légumes « du soleil », cuits vapeur et sautés à l’huile d’olive
• Chou vert braisé, au jus

DESSERTS :

• Galette des rois, fourrée frangipane
• Frivolité aux marrons
  
• Salade de fruits frais
• Ile flottante
• Crème brûlée, parfumée à la vanille de Bourbon
• Fondant chocolat-framboises
• Tiramisu
• Notre spécialité : « le Stanislas »
• Clafoutis pommes-framboises
• Baba au rhum « bally »
• Forêt noire
• Tarte framboises
• Tarte au citron
• Tarte au chocolat  noir
• Charlotte au chocolat
• Feuilleté pommes
• Gâteaux « dits de voyage » : cake aux fruits confits    -    financier    -    quatre-quarts au citron
  
• Eclair au café